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Pesto de espinacas y perejil

Deliciosa variante de la salsa pesto tradicional a base de espinacas y perejil en lugar de albahaca. Es perfecta para el invierno, cuando todavía no hay albahaca fresca.

  • Total Time10 minutos 30 segundos
  • Yield
    6 porciones
  • Nivel de dificultadSencilla
fresh parsley spinach pesto

Dietary Interests

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Vitamix

Ingredientes

  • ½ taza 120 ml extra virgin olive oil [or water]
  • 1 garlic clove, peeled
  • ½ teaspoon kosher salt, optional
  • 6 tazas 180 g Espinaca fresca
  • ½ taza 30 g Italian flat leaf parsley
  • ½ taza 40 g soy parmesan [or parmesan cheese]
  • 2 cucharadas walnuts

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Instrucciones

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Nutrition

1 porción (57 g)
Calorías 220
Grasas 22 g
Carbohidratos 3 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteínas 3 g
Cholestrol 5 mg
Sodio 340mg
Grasas saturadas 3.5 g

Chef's Note

  • Para obtener un verde oscuro intenso, escalde primero las hierbas y luego mézclelas. Rinde para 1½ libras (680 g) de pasta de fideos de calabaza, pasta o fideos de calabacita.
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