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Curry de camarones y piña

La piña equilibra perfectamente lo picante de este curry. Agregue cualquiera de sus vegetales favoritos para hacer su propia receta.

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Ingredientes

  • 1½ tazas (360 ml) de leche de coco
  • 1 pieza (3 g) de raíz de jengibre fresca en rebanadas de 1/4"
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas (330 g) de piña pelada cortada en trozos de 1"
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 7 onzas (200 g) de camarón con cáscara
  • 1½ tazas (200 g) de chícharos verdes
  • ⅔ de taza (65 g) de cebolletas en rebanadas delgadas
  • 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
  • 300 g (1½ tazas) de arroz basmati cocido

Instrucciones

  1. Introduzca la leche de coco, la piña, el ajo, el jengibre, el garam masala y el curry en polvo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúe durante 45 segundos.
  3. Para procesar la salsa, precaliente un sartén grande a fuego medio-alto. Una ve que esté caliente, agregue el aceite y cocine hasta que hierva. Añada los camarones y a la mitad del tiempo de cocción, agregue los chícharos y los cebollines. Cocine durante 2 minutos.
  4. Vierta la salsa mezclada y cocine el contenido en el sartén a fuego lento, durante 15 a 20 minutos. Agregue la maicena y el agua al sartén para formar una pasta semilíquida. Bata y deje que hierva durante 5 minutos más. Sirva sobre el arroz basmati.

Notas

Las especias en esta receta se pueden ajustar a su gusto; simplemente agregue porciones y vaya probando hasta que se adapte a su gusto. Los sabores serán más pronunciados después de haberse hervido a fuego lento, pero no deben ser demasiado picantes a menos que use algún curry en polvo picante en lugar de curry regular.

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