Salsa de curry y zanahoria estilo Thai
La dulzura de las zanahorias y los dátiles equilibra el picante de la pasta de curry rojo tailandés en este condimento mezclado. Ideal para mariscos o espolvoreado sobre arroz y verduras asadas.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (125 g), picadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de limoncillo en rebanadas delgadas
- 1 1/4 tazas (300 ml) de caldo de verduras bajo en sodio [o caldo de pollo]
- 1/2 taza (120 ml) de leche de soya [o leche]
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
- 1 dátil sin hueso
- 1/2 cucharada de fécula de maíz
- ⅛ taza (2 g) de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Coloque la zanahoria, el ajo, el limoncillo, el caldo de verduras, la leche de soya, la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y los dátiles en una cacerola y cueza a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
- Deje enfriar durante 10 minutos.
- Vierta esta mezcla y la maicena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 segundos.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (125 g), picadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de limoncillo en rebanadas delgadas
- 1 1/4 tazas (300 ml) de caldo de verduras bajo en sodio [o caldo de pollo]
- 1/2 taza (120 ml) de leche de soya [o leche]
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
- 1 dátil sin hueso
- 1/2 cucharada de fécula de maíz
- ⅛ taza (2 g) de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Coloque la zanahoria, el ajo, el limoncillo, el caldo de verduras, la leche de soya, la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y los dátiles en una cacerola y cueza a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
- Deje enfriar durante 10 minutos.
- Vierta esta mezcla y la maicena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 segundos.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (125 g), picadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de limoncillo en rebanadas delgadas
- 1 1/4 tazas (300 ml) de caldo de verduras bajo en sodio [o caldo de pollo]
- 1/2 taza (120 ml) de leche de soya [o leche]
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
- 1 dátil sin hueso
- 1/2 cucharada de fécula de maíz
- ⅛ taza (2 g) de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Coloque la zanahoria, el ajo, el limoncillo, el caldo de verduras, la leche de soya, la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y los dátiles en una cacerola y cueza a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
- Deje enfriar durante 10 minutos.
- Vierta esta mezcla y la maicena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 segundos.
