Receta de sopa espesa de calabaza de Castilla

Sopa espesa de calabaza de Castilla

Esta sopa combina el cálido dulzor de la paprika y nuez moscada con el delicioso sabor de la cebolla, el ajo y la pimienta de cayena.

Total Time15 minutos 45 segundos
Yield
2 porciones
Nivel de dificultadSencilla

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Ingredientes

1 taza 240 ml vegetable broth [or chicken broth]
¼ de taza 60 ml leche de coco
1 ½ tazas 370 g pumpkin purée [or roasted pumpkin]
½ small 60 g onion, peeled, sauteéd
2 roasted garlic, peeled
1 date, pitted
1 pinch ground nutmeg
½ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon Pimienta negra molida

1 taza 240 ml vegetable broth [or chicken broth]
¼ de taza 60 ml leche de coco
1 ½ tazas 370 g pumpkin purée [or roasted pumpkin]
½ small 60 g onion, peeled, sauteéd
2 roasted garlic, peeled
1 date, pitted
1 pinch ground nutmeg
½ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon Pimienta negra molida

1 taza 240 ml vegetable broth [or chicken broth]
¼ de taza 60 ml leche de coco
1 ½ tazas 370 g pumpkin purée [or roasted pumpkin]
½ small 60 g onion, peeled, sauteéd
2 roasted garlic, peeled cloves
1 date, pitted
1 pinch ground nutmeg
½ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon Pimienta negra molida

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Nutrition

Chef's Note

Decore esta sopa con algunas pepitas tostadas para darle un toque crujiente. Si va a asar una calabaza, escoja una redonda de unos 900 g - 1.3 kg (2 o 3 lb). Lávela, pártala a la mitad y retire las semillas. Coloque el lado donde hizo el corte hacia abajo sobre una bandeja de hornear recubierta y haga perforaciones en diferentes lugares con un cuchillo, luego hornee a 175 °C (350 °F) durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Pruebe asar las semillas con ella, hacerlas puré y verter la mezcla en la sopa para agregar fibra.

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