Receta de humus de zanahoria asada, hinojo y cebollín

Zanahoria asada, hinojo y humus de cebollín

Los sabores simples se combinan en este hummus de sabor explosivo que deleitará su paladar. Sirva con pepinos, otras verduras frescas o pan Naan recién horneado.

Total Time6 horas 21 minutos
Yield
900 ml
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

1 taza 210 g dried chickpeas
¼ teaspoon baking soda
agua, suficiente para cubrir los garbanzos en 2" (5 cm)
1½ cups 225 g carrots, cut into large chunks
2 teaspoons extra virgin olive oil
2 garlic cloves, peeled
½ teaspoon fennel seeds
2 teaspoons sesame seeds
¼ teaspoon kosher salt, optional
¾ cup 180 ml aquafaba
¼ de taza 60 ml sherry vinegar
½ lemon, peeled
2 cucharadas honey, optional
½ taza fresh chives, finely chopped

Para los garbanzos, siga el método de cocción 2-2-2. En una olla grande, coloque los garbanzos deshidratados, bicarbonato y agua suficiente para cubrirlos en 5 cm ( 2 pulgadas). Sumerja los garbanzos durante 2 horas y, a continuación, cocine a fuego lento en la estufa durante 2 horas, iniciando el temporizador una vez que comience el proceso de hervor. Después, deje enfriar a temperatura ambiente en la olla de cocción durante 2 horas. Guarde 2 tazas (360 g) de los garbanzos y 3/4 de taza de aquafaba para licuar.
Precaliente el horno a 148 °C (300 °F). Forre una bandeja de aluminio pequeña con papel encerado y reserve. En un tazón mediano, mezcle las zanahorias, el ajo, las semillas de hinojo, las semillas de ajonjolí, la sal kosher y el aceite de oliva. Revuelva para incorporar. Extienda en la bandeja y coloque en el horno precalentado.
Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que las zanahorias estén ligeramente color marrón y las semillas se hayan tostado. Retire del horno y deje enfriar durante 15 a 20 minutos.
Introduzca la aquafaba, el vinagre de jerez, el limón, la miel, los garbanzos y la mezcla de zanahoria asada en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 45 a 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Pase el humus a un tazón y revuelva los cebollines finamente picados. Si lo desea, colóquelo en un plato para servir y decore con aceite de oliva y sal de mar.