Receta de sopa espesa de vegetales de raíz asados

Sopa espesa de hortalizas asados

Los días fríos hacen que se antoje una sopa con ingredientes de temporada. Verduras como el nabo, la zanahoria y el apio, se combinan con jengibre fresco para crear una sustanciosa sopa llena de textura y sabor.

Total Time51 minutos
Yield
4 porciones
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

Manage Preferences

Submitted by

Vitamix

Ingredientes

2 180 g medium carrots, cut into 1" chunks
1 120 g medium turnip, or parsnip, rutabaga, cut into 1" chunks
1 110 g small yellow onion, peeled, cut into 1" chunks
1 70 g celery stalk, cut into 1" chunks
½ 10g jalapeño, stemmed
2 cloves garlic, peeled
1 5 g fresh ginger root, ¼" slice
½ teaspoon kosher salt, optional
¼ teaspoon ground black pepper, optional
2 cucharadas 30 ml extra virgin olive oil, optional
3 tazas 720 ml vegetable stock
2 120 g roma tomatoes, halved
3 tazas 50 g kale, stemmed, roughly chopped
½ 10g fresh cilantro leaves, leaves only
1 (16oz.) can 225 g chickpeas, drained, rinsed, divided use

2 180 g medium carrots, cut into 1" chunks
1 120 g medium turnip, or parsnip, rutabaga, cut into 1" chunks
1 110 g small yellow onion, peeled, cut into 1" chunks
1 70 g celery stalk, cut into 1" chunks
½ 10g jalapeño, stemmed
2 cloves garlic, peeled
1 5 g fresh ginger root, ¼" slice
½ teaspoon kosher salt, optional
¼ teaspoon ground black pepper, optional
2 cucharadas 30 ml extra virgin olive oil, optional
3 tazas 720 ml vegetable stock
2 120 g roma tomatoes, halved
3 tazas 50 g kale, stemmed, roughly chopped
½ 10g fresh cilantro leaves, leaves only
1 (16oz.) can 225 g chickpeas, drained, rinsed, divided use

2 medium 180 g carrots, cut into 1" chunks
1 medium 120 g turnip [or parsnip, rutabaga], cut into 1" chunks
1 small 110 g yellow onion, peeled, cut into 1" chunks
1 70 g celery stalk, cut into 1" chunks
½ 10g jalapeño, stemmed
2 garlic clove, peeled
1 5 g fresh ginger root, 1/4" slice
½ teaspoon kosher salt, optional
¼ teaspoon Pimienta negra molida
2 cucharadas 30 ml extra virgin olive oil, optional
3 tazas 720 ml vegetable stock
2 120 g roma tomatoes
3 tazas 50 g kale, stemmed, roughly chopped
½ 10g fresh cilantro leaves, leaves only
1 255 g (1) 16 oz. can chickpeas, drained, rinsed, divided use

Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). En un tazón mediano, combine las zanahorias, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite, y revuelva para incorporar.
Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja recubierta con papel aluminio y ase durante 20 a 30 minutos. Una vez que los vegetales estén tiernos, reserve 1 taza completa para usarla más adelante.
Agregue el resto de los vegetales al vaso de la Vitamix junto con los jitomates, el consomé de verduras y la mitad de la lata de garbanzos. Asegúrese de cerrar bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 a 6 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapita dosificadora.
Reduzca la velocidad de la máquina a 3 y retire la tapita dosificadora. Agregue la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y los vegetales a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 a 30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.

Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). En un tazón mediano, combine las zanahorias, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite, y revuelva para incorporar.
Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja recubierta con papel aluminio y ase durante 20 a 30 minutos. Una vez que los vegetales estén tiernos, reserve 1 taza completa para usarla más adelante.
Agregue el resto de los vegetales al vaso de la Vitamix junto con los jitomates, el consomé de verduras y la mitad de la lata de garbanzos. Asegúrese de cerrar bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 a 6 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapita dosificadora.
Reduzca la velocidad de la máquina a 3 y retire la tapita dosificadora. Agregue la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y los vegetales a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 a 30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.

Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). En un tazón mediano, combine las zanahorias, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite, y revuelva para incorporar.
Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja recubierta con papel aluminio y ase durante 20 a 30 minutos. Una vez que los vegetales estén tiernos, reserve 1 taza completa para usarla más adelante.
Agregue el resto de los vegetales al vaso de la Vitamix junto con los jitomates, el consomé de verduras y la mitad de la lata de garbanzos. Asegúrese de cerrar bien la tapa.
Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
Retire la tapa y agregue la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y los vegetales. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3 a 5, dependiendo de la consistencia deseada. Licúe durante 20 a 30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.