Saltar a Contenido

Sopa espesa de hortalizas asados

Los días fríos hacen que se antoje una sopa que contenga la rica cosecha de invierno. Las verduras de temporada tales como el nabo, la zanahoria y el apio, combinadas con nuestro condimento de especias de invierno para preparar una calientita y sustanciosa comida.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingredientes

  • 120 g (1 taza) de zanahorias cortadas en trozos grandes
  • 120 g (1¼ tazas) de nabo cortado en trozos grandes (se puede sustituir por colinabo, chirivía o algún vegetal de raíz similar)
  • 3 cucharadas de cebolla cortada en trozos grandes
  • 135 g (1 taza) de apio cortado en trozos grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de condimento de especias de invierno
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • ½ jalapeño
  • 2 cucharadas de ralladura de lima
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras
  • 2 jitomates saladette
  • 1 taza (70 g) de col rizada
  • ½ manojo de hojas frescas de cilantro
  • 1 lata (475 ml/16 oz) de garbanzos, para uso dividido

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425°F (220°C).
  2. En un tazón, combine la zanahorias, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el condimento de especias de invierno y el aceite, y revuelva para incorporar.
  3. Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja de aluminio recubierta con papel aluminio y hornee durante 30-40 minutos. Una vez terminando de hornear, reserve 1 taza y colóquela a un lado.
  4. Introduzca el caldo, el resto de los vegetales asados, la sal, la pimienta y ½ lata de maíz molido en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1 o el programa para sopa caliente.
  6. Encienda la máquina, incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 5 minutos y 45 segundos, o permita que la máquina finalice el ciclo programado.
  7. Retire la tapa y agregue al vaso los jitomates, la col rizada, el cilantro, la ½ lata restante de maíz molido y la taza reservada de vegetales asados. Cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la máquina y licúe durante 5 segundos más para incorporar.

Su sesión ha expirado por inactividad.

Vuelva a cargar la página