Receta de hotcakes de espinaca y mermelada de arándano rojo

Hotcakes de espinaca y mermelada de arándano rojo

Los hotcakes de espinacas son una receta tradicional finlandesa muy cotidiana que les encanta a los niños. No solo son sabrosos, sino que están llenos de verduras de hoja verde oscura para un impulso de nutrición.

Total Time25 minutos
Yield
16
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

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Vitamix

Ingredientes

Mermelada de arándano rojo:
2 ⅔ cups 400 g lingonberry
½ taza 120 ml agave nectar
5 Tablespoons 18 g chia seed
Hotcakes de espinacas:
2 tazas 500 ml unsweetened almond milk
2 cucharadas 30 ml extra virgin olive oil
1 medium 170 g banana, peeled
2 tazas 150 g frozen spinach
4 cups 100 g kale, stemmed
⅔ cup 75 g rolled oats
¾ cup 110 g buckwheat flour
1 cucharadita de baking powder
½ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon Pimienta negra molida

Mermelada de arándano rojo:
1 ⅓ cups 200 g lingonberry
¼ de taza 60 ml agave nectar
3 Tablespoons 10g chia seed
Hotcakes de espinacas:
1 taza 250 ml unsweetened almond milk
1 cucharada extra virgin olive oil
½ medium 85 g banana, peeled
1 taza 75 g frozen spinach
2 tazas 50 g kale, stemmed
⅓ cup 35 g rolled oats
⅓ cup 55 g buckwheat flour
½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt, optional
⅛ teaspoon Pimienta negra molida

Mermelada de arándano rojo:
1 ⅓ cups 200 g lingonberry
¼ de taza 60 ml agave nectar
3 Tablespoons 10g chia seed
Hotcakes de espinacas:
1 taza 250 ml unsweetened almond milk
1 cucharada extra virgin olive oil
½ medium 85 g banana, peeled
1 taza 75 g frozen spinach
2 tazas 50 g kale, stemmed
⅓ cup 35 g rolled oats
⅓ cup 55 g buckwheat flour
½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt, optional
⅛ teaspoon Pimienta negra molida

Para la mermelada: Coloque los lingonberries congelados en una sartén pequeña y caliente a fuego medio a medio-alto durante 3 a 5 minutos hasta que el color se intensifique y la fruta comience a deshacerse y suelte jugo. Coloque las bayas calientes y el agave en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta el máximo. Licúe durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla sin grumos. Vierta la mezcla en un tazón o recipiente y agregue las semillas de chía. Deje reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que se asiente.
Para los hotcakes: Coloque todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix® en el orden indicado y cierre la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta el máximo. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque 1/4 de taza (60 ml) de mezcla en la sartén. Repita hasta llenar la sartén. Cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie del hotcake. Voltee el hotcake y cocine por 1 o 2 minutos más. Repita el proceso con el resto de la mezcla. Sirva con la mermelada.

Para la mermelada: Coloque los lingonberries congelados en una sartén pequeña y caliente a fuego medio a medio-alto durante 3 a 5 minutos hasta que el color se intensifique y la fruta comience a deshacerse y suelte jugo. Coloque las bayas calientes y el agave en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta el máximo. Licúe durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla sin grumos. Vierta la mezcla en un tazón o recipiente y agregue las semillas de chía. Deje reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que se asiente.
Para los hotcakes: coloque todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque 1/4 de taza (60 ml) de mezcla en la sartén. Repita hasta llenar la sartén. Cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie del hotcake. Voltee el hotcake y cocine por 1 o 2 minutos más. Repita el proceso con el resto de la mezcla. Sirva con la mermelada.

Para la mermelada: Coloque los lingonberries congelados en una sartén pequeña y caliente a fuego medio a medio-alto durante 3 a 5 minutos hasta que el color se intensifique y la fruta comience a deshacerse y suelte jugo. Coloque las bayas calientes y el agave en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta el máximo. Licúe durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla sin grumos. Vierta la mezcla en un tazón o recipiente y agregue las semillas de chía. Deje reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que se asiente.
Para los hotcakes: coloque todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque 1/4 de taza (60 ml) de mezcla en la sartén. Repita hasta llenar la sartén. Cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie del hotcake. Voltee el hotcake y cocine por 1 o 2 minutos más. Repita el proceso con el resto de la mezcla. Sirva con la mermelada.