Pastel de fresa, durazno y almendras [batidora de inmersión]

Tarta de fresa, melocotón, almendras [batidora de inmersión]

Los duraznos y las fresas se destacan en este pastel de almendras ligero y esponjoso.

Total Time1 hora 25 minutos
Yield
1 porción
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

2 tazas 185 g {Almond Meal (Flour)}
4 large eggs, separated
½ taza 120 ml {Date Syrup}
1 cucharada vanilla extract
3 peaches, pitted, sliced thin
6 strawberries, halved

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra un molde desmontable con papel pergamino y rocíe bien el fondo y los lados con spray antiadherente. Coloque cuidadosamente las rodajas de durazno alrededor del borde exterior, coloque las fresas en el centro y reserve la sartén.
Coloque las yemas de huevo y el jarabe de dátil en un tazón mediano de acero inoxidable. Coloque el batidor en la licuadora de inmersión. Ponga el batidor en el centro de la mezcla de huevo y encienda la máquina a la velocidad más baja. Aumente a la velocidad más alta y bata durante 2 a 3 minutos hasta que la mezcla de yema de huevo se vea como una cinta. Agregue el extracto de vainilla y la harina de almendras y bata a velocidad 3 hasta que se incorporen, reserve.
Limpie el batidor y seque bien. En otro tazón de acero inoxidable, agregue las claras de huevo e inserte el batidor en la mezcla. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Bata hasta que se formen picos rígidos aproximadamente 2.5 minutos.
Agregue la mitad de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de harina de almendras e incorpore suavemente. Agregue la segunda mitad de la mezcle e incorpore. No mezcle en exceso, no pasa nada si se ven algunas vetas de clara de huevo en la mezcla.
Vierta la mezcla de pastel sobre la fruta en el molde desmontable y alise con cuidado la mezcla de pastel de manera uniforme. Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos o hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado salga limpio del pastel. Deje enfriar un poco antes de desmoldar. Invierta y sirva.

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Nutrition

Chef's Note

Este postre es sorprendentemente ligero por lo denso y delicioso que es.
Incorporar las claras de huevo suavemente permite obtener un pastel menos denso.
Esta receta requiere jarabe de dátil, que se puede preparar fácilmente con la licuadora Vitamix. Hecho con dátiles enteros, este jarabe tiene un sabor naturalmente dulce y conserva los antioxidantes y la fibra de la fruta.

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