Gazpacho de sandía
Esta versión del chef Seamus Mullen es una variante de la receta clásica que incorpora el jugoso y dulce sabor de la sandía para darle un toque veraniego.
Ingredientes
- 2 pimientos morrones rojos medianos (250 g) sin semillas y picados
- 1 mazorca de maíz
- 1 libra (454 g) de sandía sin semillas, picada
- 900 g (2 libras) de tomates heirloom
- 1 libra (454 g) de pepino inglés
- 1 chipotle en salsa de adobo, sin semillas
- 2 chalotes
- 1 diente de ajo pelado, en rebanadas
- ½ limón verde pelado
- ⅓ taza (5 g) de hojas frescas de cilantro
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2½ cucharaditas de sal kósher (opcional)
Instrucciones
- Ase el pimiento morrón rojo sobre la llama expuesta hasta que se ennegrezca. Colóquelo en una bolsa de papel durante 5 minutos y luego pele la parte asada y retire las semillas y el rabo. Rostice el elote sobre la flama y vaya volteándolo hasta que se ase.
- Pique en trozos grandes el pimiento rojo asado y desgrane el elote. En un tazón grande combine la sandía, los jitomates y el pepino.
- Añada el chipotle, la salsa adobada, las cebolletas, el ajo, la lima, el cilantro, el aceite de oliva, la sal kosher y mezcle ligeramente.
- Vierta una tercera parte de la mezcla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 10 segundos.
- Transfiera la mezcla a una jarra y repita con el resto de los ingredientes. Deje que se enfríe por completo antes de servir.
Ingredientes
- 2 pimientos morrones rojos medianos (250 g) sin semillas y picados
- 1 mazorca de maíz
- 1 libra (454 g) de sandía sin semillas, picada
- 900 g (2 libras) de tomates heirloom
- 1 libra (454 g) de pepino inglés
- 1 chipotle en salsa de adobo, sin semillas
- 2 chalotes
- 1 diente de ajo pelado, en rebanadas
- ½ limón verde pelado
- ⅓ taza (5 g) de hojas frescas de cilantro
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2½ cucharaditas de sal kósher (opcional)
Instrucciones
- Ase el pimiento morrón rojo sobre la llama expuesta hasta que se ennegrezca. Colóquelo en una bolsa de papel durante 5 minutos y luego pele la parte asada y retire las semillas y el rabo. Rostice el elote sobre la flama y vaya volteándolo hasta que se ase.
- Pique en trozos grandes el pimiento rojo asado y desgrane el elote. En un tazón grande combine la sandía, los jitomates y el pepino.
- Añada el chipotle, la salsa adobada, las cebolletas, el ajo, la lima, el cilantro, el aceite de oliva, la sal kosher y mezcle ligeramente.
- Vierta una tercera parte de la mezcla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 10 segundos.
- Transfiera la mezcla a una jarra y repita con el resto de los ingredientes. Deje que se enfríe por completo antes de servir.
Ingredientes
- 2 pimientos morrones rojos medianos (250 g) sin semillas y picados
- 1 mazorca de maíz
- 1 libra (454 g) de sandía sin semillas, picada
- 900 g (2 libras) de tomates heirloom
- 1 chipotle en salsa de adobo, sin semillas
- 2 chalotes
- 1 diente de ajo pelado, en rebanadas
- ½ limón verde pelado
- ⅓ taza (5 g) de hojas frescas de cilantro
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2½ cucharaditas de sal kósher (opcional)
Instrucciones
- Ase el pimiento morrón rojo sobre la llama expuesta hasta que se ennegrezca. Colóquelo en una bolsa de papel durante 5 minutos y luego pele la parte asada y retire las semillas y el rabo. Rostice el elote sobre la flama y vaya volteándolo hasta que se ase.
- Pique en trozos grandes el pimiento rojo asado y desgrane el elote. En un tazón grande combine la sandía, los jitomates y el pepino.
- Añada el chipotle, la salsa adobada, las cebolletas, el ajo, la lima, el cilantro, el aceite de oliva, la sal kosher y mezcle ligeramente.
- Vierta una tercera parte de la mezcla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 10 segundos.
- Transfiera la mezcla a una jarra y repita con el resto de los ingredientes. Deje que se enfríe por completo antes de servir.
