Receta de hamburguesa vegana de calabacita

Hamburguesa vegana de calabacín

Esta hamburguesa vegana ricamente preparada contiene calabacín, champiñones, almendras tostadas y arroz integral convirtiéndola en una sustanciosa comida. ¡Prepare un lote grande y congélelo para que tenga suficiente guardado!

Total Time20 minutos
Yield
8
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

3 400 g zucchinis, quartered
2¼ teaspoon salt, divided use
⅓ cup 80 g chopped shallot
1 taza 160 g chopped cremini mushrooms
½ teaspoon ground coriander
¼ teaspoon ground cumin
1 small garlic clove, peeled, sliced
2 teaspoons lemon zest
1 cucharada fresh lemon juice
¼ de taza 25 g roasted almonds
1⅓ cup 300 g brown rice, cooked and cooled
½ taza 80 g harina de garbanzos
3 teaspoons egg substitute
2 cucharadas warm water
¼ de taza 70 ml olive oil, for cooking

Coloque los calabacines en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 8. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que se hayan picado uniformemente, usando la barra presionadora para dirigir las calabacitas hacia las aspas.
Transfiera las calabacitas a un tazón y sazone con ¾ de cucharadita de sal. Deje reposar durante 5 minutos y luego cuele a través de una tela, presionando lo más posible hasta que salga el líquido de las calabacitas.
Añada los chalotes y los champiñones al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 8 y oprima el control de pulsos de 4 a 5 veces o hasta que se hayan picado.
Introduzca el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón el calabacín picado, las almendras y el arroz en el vaso en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 6 y oprima el control de pulsos de 4 a 5 veces hasta que todos los ingredientes se hayan picado y mezclado.
Transfiera la mezcla a un tazón y agregue la harina. Revuelva y agregue el sustituto de huevo y el agua caliente al tazón. Use sus manos para combinar todos los ingredientes.
Forme hamburguesas con la mezcla. Caliente un sartén mediano a fuego medio-alto y añada 1 cucharada de aceite de oliva. Soase cada hamburguesa durante 3 minutos por cada lado. Añada aceite según sea necesario hasta que todas las hamburguesas se hayan cocido.