Sopa minestrone
Prepare esta maravillosa receta italiana con verduras de hoja, hortalizas, legumbres y cualquier ingrediente que tenga en su despensa. Nuestra versión incluye maíz, calabacín, zanahoria, garbanzos y alubias rojas.
Ingredientes
- 240 ml de caldo de pollo
- 2 tomates de pera en cuartos
- ½ diente de ajo
- 1 zanahoria baby
- 30 g de cebolla pelada en dados
- ½ tallo de apio en dados
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ de cucharadita de orégano seco
- ⅛ de cucharadita de albahaca seca
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 60 g de garbanzos en conserva enjuagados y escurridos
- 65 g de calabacín al vapor en dados
- 130 g de judías arriñonadas enjuagadas
- 30 g de maíz
- 25 g de queso pecorino romano rallado
Preparación
- Introduzca el caldo, el tomate, el ajo, la zanahoria, la cebolla, el apio, la pimienta, el orégano, la albahaca, la sal y el tomate concentrado en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
- Triture durante 6-7 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 1 y retire el tapón de la tapa.
- Agregue los garbanzos, el calabacín, las alubias rojas, el maíz y el queso a través de la abertura. Vuelva a colocar el tapón.
- Triture de 1 a 5 segundos o hasta obtener la textura deseada.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 240 ml |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 90 |
| Grasas totales | 2,5 g |
| Grasas saturadas | 1,5 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 620 mg |
| Carbohidratos totales | 12 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 5 g |
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