Soupe aux haricots noirs
Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.
Ingrédients
- 720 ml de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 390 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés (à diviser)
- 380 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 20 g d'oignon pelé
- ½ citron vert, pelé
- 1 petit piment jalapeño épépiné et coupé en deux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ⅓ d'un poivron rouge de taille moyenne (40 g), épépiné et coupé en tranches
- 1 cuillère à café de sel (facultatif)
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre le bouillon de légumes, 155 g (3/4 tasse) de haricots, les pois chiches, l'oignon, l'ail, le jus du citron vert, le piment jalapeno et les assaisonnements dans le récipient Vitamix dans cet ordre et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
- Réduire la vitesse à la Variable 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter les haricots noirs et les poivrons réservés par l'ouverture.
- Mélanger pendant 5 secondes supplémentaires. Servir immédiatement.
Remarques du chef
Vous pouvez ne pas mettre le piment jalapeño si vous ne souhaitez pas que votre soupe soit épicée. Garnissez votre soupe de grains de maïs rôtis pour apporter un peu de croquant. Vous pouvez rôtir préalablement l'oignon et l'ail pour y apporter plus de saveur. Ajoutez-y davantage de bouillon de légumes au début ou l'incorporer à la fin si vous souhaitez obtenir une soupe plus liquide.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 563 g (1 portion) |
| Quantité par portion | |
| Calories | 250 |
| Matière grasse totale | 2,5 g |
| Gras saturés | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 820 mg |
| Total des glucides | 44 g |
| Fibres alimentaires | 12 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 13 g |
