Idee che prendono vita

PRECISIONE

La potenza della perfezione

Dalle morbide puree ai pezzettoni grossolani, sappiamo quanto una sensazione possa essere determinante in un piatto. Ed essere in grado di ricreare la stessa sensazione ad ogni servizio e in ogni luogo è saper far bene il proprio lavoro. Prevedibile è un aggettivo che stanca presto in altri contesti. Ma in cucina, prevedibile è qualcosa di emozionante.

Scopri cosa possiamo fare insieme

Tecnica di miscelazione professionale Miscelare — Blending

La velocità delle lame Vitamix consente di incorporare completamente gli ingredienti (anche ghiaccio e frutta congelata), per miscele esclusive e artigianali. A seconda dei comandi disponibili sul frullatore, usa le funzioni pre-programmate per ottenere risultati costanti o le 93 velocità variabili per regolare la sensazione in bocca di ogni bevanda.

Tecnica di miscelazione professionale Tritare — Chopping

I nostri frullatori non devono ridurre in purea tutti gli ingredienti: possono anche tritare grossolanamente creme e salse a pezzi per ridurre il lavoro a coltello.

Tecnica di miscelazione professionale Scaldare — Heating

I power blender Vitamix sprigionano calore grazie alla frizione e possono scaldare gli ingredienti. Impostando il frullatore sulla massima velocità, le zuppe e le salse calde raggiungono i 75 °C in appena 5 minuti. Sfrutta questa potenza a tuo vantaggio per creare creme e salse delicate, invece di rischiare di bruciarle nella pentola a bagno maria.

Tecnica di miscelazione professionale Omogeneizzare — Homogenizing

Gli ingredienti surgelati vengono rapidamente omogeneizzati nel vortice del boccale, senza lasciare pezzi. I power blender Vitamix consentono di creare una vasta gamma di ricette che richiederebbero altrimenti troppo tempo. Ti consentono ad esempio di miscelare dessert fatti in casa in un'unica operazione, per servirli immediatamente.

Tecnica di miscelazione professionale Macinare — Grinding

Macina e polverizza praticamente qualsiasi ingrediente per creare da zero ogni portata senza aggiungere olio, zucchero o conservanti. Trasforma la frutta secca tostata in burro perfettamente uniforme e i frutti di bosco liofilizzati in leggerissima polvere, tutte consistenze semplicemente impossibili da ottenere con un altro apparecchio.

Tecnica di miscelazione professionale Emulsionare — Emulsifying

Versando olio lentamente attraverso l'apertura del tappo del coperchio, si possono creare emulsioni in pochi secondi. Anche i cuochi alle prime armi possono usare questa tecnica per creare semplici vinaigrette, la salsa olandese e molto altro ancora.

Tecnica di miscelazione professionale Preparare creme — Creaming

La possibilità di ottenere consistenze morbide e cremose nel boccale Vitamix ti farà risparmiare tempo e denaro nei lavori di pasticceria. Non c'è alcun bisogno di setacciare gli ingredienti: la velocità del frullatore elimina eventuali grumi e incorpora perfettamente gli ingredienti, per ricette alla crema perfette.

Tecnica di miscelazione professionale Ridurre in purea — Puréeing

In un'unica operazione, il frullatore Vitamix assicura una consistenza eccezionale e la massima precisione di sapore, elementi che in genere richiedono passaggi aggiuntivi, come filtrare attraverso un colino. Regola facilmente la velocità per ottenere la sensazione in bocca desiderata e creare qualsiasi tipo di preparazione, da una salsa a pezzi a una purea liscia come la seta.

Tecnica di miscelazione professionale Infondere — Infusing

Alza il livello dei tuoi cocktail fatti a mano preparando semplici sciroppi aromatizzati direttamente nel frullatore. Aggiungi un po' di menta, scorza di agrumi o spezie al tuo sciroppo preparato nel frullatore e usa la funzione Pulse per combinare piacevolmente i sapori.

Tecnica di miscelazione professionale Pestare — Muddling

Lascia che il frullatore Vitamix lavori al posto tuo. Con la funzione Pulse puoi tritare rapidamente ingredienti come le erbe aromatiche per sprigionare tutti gli oli essenziali e servire un ottimo cocktail pestato. Aggiungi un tocco di classe macinando anche lo zucchero o il sale per ricoprire il bordo del bicchiere.

Tecnica di miscelazione professionale Montare — Whipping

Miscela la panna con gli aromi che preferisci (ad esempio menta o cioccolato) e lavora il composto ad alta velocità fino a formare dei morbidi picchi. Oppure prepara una mousse da leccarsi i baffi come dessert montando la panna e aggiungendo gli aromi miscelati separatamente.

Tecnica di miscelazione professionale Preparare succhi — Preparare succhi senza scarti

Per i bar che servono succhi e frullati, l'uso di ingredienti freschi assicura un'apoteosi di sapore. I frullatori Vitamix lavorano ingredienti interi, per mantenere più fibre e produrre meno scarti. Non si deve fare altro che miscelare frutta e verdura con acqua, fino a ottenere la consistenza desiderata. Questi succhi freschi possono essere un'ottima aggiunta al menu del tuo bar e ristorante.

All'ultimo minuto

Il controllo variabile della velocità ti offre tutta la flessibilità necessaria per servire anche dei fuori menu in tempi rapidi. Accontenta richieste speciali e sperimenta con gli ingredienti di stagione senza temere che la tua apparecchiatura non sia in grado di gestire i fuori programma.

Qualità immutata

Le impostazioni dei programmi assicurano risultati su cui i clienti possono fare affidamento, ad ogni ordine e in ogni luogo. I tuoi clienti saranno felici e il tuo marchio ne trarrà sicuro giovamento. Il tuo team utilizzerà l'attrezzatura con la massima sicurezza e anche i nuovi dipendenti impareranno in un battibaleno.