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アイデアを形に

精度

洗練する力

なめらかなピューレから歯ごたえのある粗みじん切り、そしてその間のあらゆる質感が、食感を左右します。すべての場所のすべてのサービスで同じ食感を提供することが、良質なビジネスだといえます。予測可能なことは、ほかの場所では廃れていくかもしれませんが、キッチンでは喜ばしいことです。

Vitamixブレンダーができること

商用ブレンディングのテクニック ブレンディング

Blending

Vitamixブレードのスピードは、氷や冷凍フルーツをはじめとする食材を完全に混ぜ合わせ、特徴的な手作りのブレンドを作り出します。マシンのコントロールに応じて、事前プログラム設定を使って一定の仕上がりを実現することも、93通りの速度調節であらゆるドリンクの食感を調整することもできます。

商用ブレンディングのテクニック みじん切り

Chopping

Vitamixのマシンは、食材をなんでもピューレにするわけではありません。歯ごたえのあるディップやソースのときは粗みじん切りにできるので、包丁を使う手間が省けます。

商用ブレンディングのテクニック 加熱

Heating

Vitamixマシンは摩擦熱で食材を加熱することができるため、「高」で5分間ブレンドするだけで、スープやソースの温度を通常77℃まで上げることができます。繊細なカスタードやソースを作る際は、二重鍋で食材を焦がすリスクを冒すのではなく、このパワーを使いましょう。

商用ブレンディングのテクニック 均質化

Homogenizing

冷凍食材はコンテナの渦の中ですぐに均一になり、固まりが残りません。Vitamixマシンを使うと、1回の手順で自家製デザートをブレンドしてすぐに提供できるため、マシンを使わないと時間がかかりすぎる様々なレシピを作ることができます。

商用ブレンディングのテクニック 挽く

Grinding

ほぼあらゆる食材を細かく粉砕して、オイルや砂糖、つなぎを加えずに、ひとつひとつのメニューアイテムを一から作ります。ローストしたナッツをどこまでもなめらかなバターに、フリーズドライのベリーをふんわり軽いパウダーに変えるなど、ほかの装置では実現できないさまざまな質感を表現します。

商用ブレンディングのテクニック 乳化

Emulsifying

蓋プラグ開口部からゆっくりとオイルを注ぐことで、数秒で乳化が生じます。新人の見習い料理人でもこの方法をマスターして、シンプルなビネグレットやオランデーズソースなどを作ることができます。

商用ブレンディングのテクニック クリーム作成

Creaming

Vitamixコンテナでふわふわのクリーミーな質感を作ることで、菓子職人の時間と費用を節約できます。食材はふるいにかける必要がありません。ブレンダーのスピードで固まりを粉砕し、食材をくまなく混ぜ合わせて完全なクリーム状のレシピにします。

商用ブレンディングのテクニック ピューレ作成

Puréeing

Vitamixブレンダーは1回の手順で、優れた質感と洗練された風味を実現します。通常は必要となる、シノワで濾すなどの手順を加える必要はありません。スピードを簡単に調整して口当たりをコントロールし、質感のあるディップから絹のようになめらかなピューレまで、あらゆるものを作ることが可能です。

商用ブレンディングのテクニック 注入

Infusing

オリジナルフレーバーのシンプルなシロップをブレンダーで作って、手作りカクテルのレベルを1つ上げましょう。ブレンダーで作ったシンプルなシロップにミントや柑橘類の皮、スパイスを加えて数回パルスするだけで、風味がまとまります。

商用ブレンディングのテクニック つぶし混ぜる

Muddling

下ごしらえの作業はVitamixブレンダーにお任せください。新鮮なハーブなどの食材をパルスして、さっと粗みじん切りにすると、香りが立ち、おいしいドリンクができます。完璧に仕上げるには、細かく砕いた砂糖か塩をグラスのふちにつけて飾ります。

商用ブレンディングのテクニック ホイップ

Whipping

ヘビークリームをお好みのフレーバー(ミントやチョコレートなど)とともに、軽く角が立つまで高速でブレンドします。または、クリームをホイップし、別にブレンドしたフレーバーを混ぜ込んで、メインのデザートコースとして柔らかいムースを作ります。

商用ブレンディングのテクニック ジューシング

まるごとジュース

スムージーやジュースのお店で、風味が詰まったフレッシュジュースを扱ってみてはいかがでしょうか。Vitamixは食材全体をブレンドするため、食物繊維が増え、廃棄物が減ります。作り方は、お好みのなめらかさになるまで、果物や野菜の食材を水と一緒にブレンドするだけです。バーやレストランのメニューに加えるのもおすすめです。

すぐに対応

速度調節機能により、多彩な裏メニューを提供する柔軟性が生まれます。お手持ちの装置で対処できるか迷うことなく、特別なリクエストに応じ、季節メニューを試作しましょう。

一貫した品質

プログラム設定により、顧客がどの店でどの注文をしても同じ品質を得られるようになるため、顧客満足につながり、ブランドが守られます。チームは自信をもってマシンを使用でき、新しい従業員もすぐに操作に慣れることができます。

強力な投資

プレミアム設計と標準の3年間保証により、飲食業務を長期にわたって支えます。

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夢を実現する力

正確なブレンドを完璧に注げるよう、各マシンの馬力を注意深く調整しています。

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一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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