ローストしたビーツとさやいんげんのサラダ
柔らかいローストビーツにゴートチーズから歯ごたえのよいかぼちゃの種まで、様々な食感と風味に溢れたバランスのよいサラダ。ウインタースパイスビネグレットを振りかければ、パーフェクトな一品目の料理になります。
食材
- ビーツ 675g（ローストして、さいの目切りにする）
- さやいんげん 450g（湯通しする）
- ルッコラ 360g
- 大さじ1、削る
- ゴートチーズ 225g、お好みでほぐしておく
- かぼちゃの種 100g（1/2カップ）
- ウインタースパイスビネグレット 360ml（1と1/2カップ）
作り方
- 大きめのステンレスのボウルにビーツ、さやいんげん、ルッコラを入れ、ウインタースパイスビネグレット 1カップで和え、器に盛りつけます。
- リンゴ、ゴートチーズ、かぼちゃの種を1の上に美しく散らし、仕上げにお好みでビネグレットをさらに振りかけます。
