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烤根茎类蔬菜菜汤

寒冷的天气需要一份汤来展示季节性的丰收成果。白萝卜、胡萝卜和芹菜等蔬菜与新鲜生姜相结合,制成汤汁浓郁、质感十足的温暖汤汁。

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

原料

  • 180 克(2 根)中等大小的胡萝卜,切成 1 英寸的块
  • 120 克(1 段)中等大小的白萝卜,或欧防风、大头菜,切成 1 英寸的块
  • 110 克(1 颗)小的黄皮洋葱头,去皮,切成 1 英寸的块
  • 70 克(1 棵)芹菜根,切成 1 英寸的段
  • 10 克(½ 个)墨西哥椒,去茎
  • 2 瓣蒜瓣,去皮
  • 5 克(1 片)新鲜的姜根,切成 ¼ 英寸的片
  • ½ 茶匙犹太盐,可加
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • 30 毫升(2 汤匙)特级初榨橄榄油,可加
  • 720 ml (3 cups) vegetable stock
  • 120 克(2 个)中等大小的罗马番茄,切半
  • 50 克(3 杯)甘蓝,去茎、粗切
  • 10 g (½ bunch) fresh cilantro leaves, leaves only
  • 225 克(1 罐(16 盎司))鹰嘴豆,沥干、冲洗、分次使用

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 425°F。将胡萝卜、白萝卜、洋葱、芹菜、墨西哥椒、大蒜、姜、盐、辣椒和油混合在一个中等大小的搅拌碗中,使其搅拌均匀。
  2. 均匀地涂抹在铺有羊皮纸或箔纸的烤盘上,烘烤 20-30 分钟。蔬菜变嫩后,盛满 1 杯,放在一旁备用。
  3. 将剩余蔬菜加入 Vitamix 容杯中,以及番茄、蔬菜高汤和半罐鹰嘴豆。盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 5-6 分钟或直到盖塞排气口冒出很多蒸汽。
  5. 将机器速度降低至变速档 3。取下盖塞。通过盖塞开口加入甘蓝、香菜,以及剩余的鹰嘴豆和蔬菜。料理 20 至 30 秒,或直至食材被初步切碎并充分混合。

主厨备注

这道汤菜中,您可以有多种方式利用您的 Vitamix - 首先为汤制作顺滑、乳脂状的基本底料,然后脉冲这些小块的食材以产生少许风味和口感。

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