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烤根茎类蔬菜菜汤

寒冷的天气需要一份汤来展示冬天的丰收成果。时令蔬菜,如萝卜、胡萝卜和芹菜,用冬季调味料调味,就能让您吃上一顿暖和又满足的大餐。

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

原料

  • 120 g(1 杯)胡萝卜,粗碎
  • 120 g(1¼ 杯)萝卜,粗碎(可用芜菁甘蓝、欧洲萝卜或类似根菜替换)
  • 3 Tablespoons onion, rough cut
  • 135 g(1 杯)芹菜,粗碎
  • 1 瓣蒜
  • 1 茶匙冬季调味料
  • 30 ml(2 汤匙)橄榄油
  • ½ 个墨西哥椒
  • 2 汤匙青柠皮
  • 2 汤匙青柠檬汁
  • 半茶匙盐
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • 720 ml(3 杯)蔬菜汤
  • 2 plum tomatoes
  • 70 g(1 杯)羽衣甘蓝
  • ½ 束新鲜香菜叶
  • 1 475 ml 罐装(1 16 oz.罐装)鹰嘴豆,分多次使用

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 425°F (220°C)。
  2. Combine carrot, turnip, onion, celery, jalapeno, garlic, Winter Spice Seasoning, and oil together in a mixing bowl and toss to coat.
  3. 均匀地涂抹在铺有箔纸的烤板上,烘烤 30-40 分钟。烤熟好,预留 1 杯,放置一旁。
  4. 将汤、剩余的烤蔬菜、盐、胡椒和 ½ 罐玉米粥放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  5. 选择第 1 档或热汤程序。
  6. 启动机器,缓慢增至最大速度,搅拌 5 分 45 秒,或让机器完成设定的程序。
  7. 揭开盖子,将番茄、羽衣甘蓝、芫荽、剩余 ½ 罐玉米粥和 1 杯烤蔬菜放入容杯中。盖上盖子。
  8. 选择变速档 1。
  9. 启动机器,再搅拌 5 秒钟,使其充分混合。

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