黑豆和墨西哥辣椒醬

這道辛辣的墨西哥式醬汁適合熱用或冷用,或用在玉米餅餡、玉米袋餅夾肉 (Gorditas) 或墨西哥烤餅 (Tostaditas) 增添風味。

黑豆和墨西哥辣椒醬

配料

  • 15 毫升 (1 湯匙) 橄欖油
  • (3 片中等大小)大蒜瓣,去皮
  • 425 公克 (1 罐) 黑豆 (沖洗並瀝乾)
  • 80 公克 (½ 顆) 中黃洋蔥 (去皮、切丁)
  • (1 根墨西哥辣椒)(去籽、切塊)
  • 75 公克 (1 顆) 中紅甜椒 (去籽、切碎)
  • 75 公克 (½ 杯) 黃甜椒 (去籽、切碎)
  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • (1 茶匙)孜然粉
  • (1 茶匙)辣椒粉
  • 60 毫升 (¼ 杯) 水

做法

  1. 在炒鍋中以中火加熱。加入橄欖油、大蒜、黑豆、墨西哥辣椒、紅甜椒和黃甜椒,拌炒 5 分鐘後靜置一旁。
  2. 將蔬菜高湯、孜然、辣椒粉和水與一半拌炒過的混合物,放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 攪拌約 4 到 5 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出,
  5. 如果醬汁太濃稠 (醬汁應該可塗抹),則可加入一些水或高湯。
  6. 減速至「Variable 5」(變速 5),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入剩下拌炒過的混合物。
  7. 額外攪拌 5 秒。

配料

  • 15 毫升 (1 湯匙) 橄欖油
  • (3 片中等大小)大蒜瓣,去皮
  • 425 公克 (1 罐) 黑豆 (沖洗並瀝乾)
  • 80 公克 (½ 顆) 中黃洋蔥 (去皮、切丁)
  • (1 根墨西哥辣椒)(去籽、切塊)
  • 75 公克 (1 顆) 中紅甜椒 (去籽、切碎)
  • 75 公克 (½ 杯) 黃甜椒 (去籽、切碎)
  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • (1 茶匙)孜然粉
  • (1 茶匙)辣椒粉
  • 60 毫升 (¼ 杯) 水

做法

  1. 在炒鍋中以中火加熱。加入橄欖油、大蒜、黑豆、墨西哥辣椒、紅甜椒和黃甜椒,拌炒 5 分鐘後靜置一旁。
  2. 將蔬菜高湯、孜然、辣椒粉和水與一半拌炒過的混合物,放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 攪拌約 4 到 5 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出,
  5. 如果醬汁太濃稠 (醬汁應該可塗抹),則可加入一些水或高湯。
  6. 減速至「Variable 5」(變速 5),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入剩下拌炒過的混合物。
  7. 額外攪拌 5 秒。

配料

  • 15 毫升 (1 湯匙) 橄欖油
  • (3 片中等大小)大蒜瓣,去皮
  • 425 公克 (1 罐) 黑豆 (沖洗並瀝乾)
  • 80 公克 (½ 顆) 中黃洋蔥 (去皮、切丁)
  • (1 根墨西哥辣椒)(去籽、切塊)
  • 75 公克 (1 顆) 中紅甜椒 (去籽、切碎)
  • 75 公克 (½ 杯) 黃甜椒 (去籽、切碎)
  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • (1 茶匙)孜然粉
  • (1 茶匙)辣椒粉
  • 60 毫升 (¼ 杯) 水

做法

  1. 在炒鍋中以中火加熱。加入橄欖油、大蒜、黑豆、墨西哥辣椒、紅甜椒和黃甜椒,拌炒 5 分鐘後靜置一旁。
  2. 將蔬菜高湯、孜然、辣椒粉和水與一半拌炒過的混合物,放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 攪拌約 4 到 5 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出,
  5. 如果醬汁太濃稠 (醬汁應該可塗抹),則可加入一些水或高湯。
  6. 減速至「Variable 5」(變速 5),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入剩下拌炒過的混合物。
  7. 額外攪拌 5 秒。

配料

  • 15 毫升 (1 湯匙) 橄欖油
  • (3 片中等大小)大蒜瓣,去皮
  • 425 公克 (1 罐) 黑豆 (沖洗並瀝乾)
  • 80 公克 (½ 顆) 中黃洋蔥 (去皮、切丁)
  • (1 根墨西哥辣椒)(去籽、切塊)
  • 75 公克 (1 顆) 中紅甜椒 (去籽、切碎)
  • 75 公克 (½ 杯) 黃甜椒 (去籽、切碎)
  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • (1 茶匙)孜然粉
  • (1 茶匙)辣椒粉
  • 60 毫升 (¼ 杯) 水

做法

  1. 在炒鍋中以中火加熱。加入橄欖油、大蒜、黑豆、墨西哥辣椒、紅甜椒和黃甜椒,拌炒 5 分鐘後靜置一旁。
  2. 將蔬菜高湯、孜然、辣椒粉和水與一半拌炒過的混合物,放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 攪拌約 4 到 5 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出,
  5. 如果醬汁太濃稠 (醬汁應該可塗抹),則可加入一些水或高湯。
  6. 減速至「Variable 5」(變速 5),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入剩下拌炒過的混合物。
  7. 額外攪拌 5 秒。