黑豆和墨西哥辣椒醬
這道辛辣的墨西哥式醬汁適合熱用或冷用,或用在玉米餅餡、玉米袋餅夾肉 (Gorditas) 或墨西哥烤餅 (Tostaditas) 增添風味。
配料
- 240 毫升 (1 杯) 雞高湯
- 425 公克 (14½ 盎司) 罐裝黑豆 (沖洗並瀝乾)
- 80 公克 (½ 杯) 中型洋蔥 (去皮)
- 3 顆小蒜瓣 (去皮)
- 3 湯匙橄欖油
- 30 公克 (2 根) 墨西哥辣椒 (去籽、切半)
- 75 公克 (½ 杯) 紅甜椒 (去籽、去蒂並切丁)
- 75 公克 (½ 杯) 黃甜椒 (去籽、去蒂並切丁)
- 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
- 1 茶匙辣椒粉
- 60 ml (¼ cup) water
做法
- 在炒鍋中以中火加熱。加入橄欖油和接著 5 項配料。拌炒 5 分鐘,靜置一旁。
- Place remaining ingredients and half of the sautéed mixture into the Vitamix container and secure lid.
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
- 攪拌約 4 到 5 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
- 如果醬汁太濃稠 (醬汁應該可塗抹),則可加入一些水或高湯。
- 減速至「Variable 4」(變速 4) 或「Variable 5」(變速 5),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入剩下拌炒過的混合物。
- 額外攪拌 5 秒。
主廚秘訣
建議用於玉米餅餡料、炸玉米餅 (Gordita)、脆玉米餅 (Tostada) 或作為冷熱沾醬。
營養資訊
每份份量 | 120 ml (½ cup) |
每份含量 | |
熱量 | 157 |
脂肪 | 7 公克 |
飽和脂肪 | 1 公克 |
膽固醇 | 0 毫克 |
納 | 325 毫克 |
碳水化合物 | 18 公克 |
膳食纖維 | 6 公克 |
糖 | 1 公克 |
蛋白質 | 6 公克 |