L'humble pois chiche est la star d'un plat consommé quotidiennement dans les pays d'outre Méditerranée : le houmous. Les recettes de houmous combinent des pois chiches en purée, du tahini (pâte de sésame), du jus de citron, de l'ail, du sel et de l'huile d'olive pour créer une trempette mémorable riche en protéines et en fibres. Pensez au houmous lorsque vous avez besoin d'une trempette de fête facile avec des crudités ou du pain pita, une tartinade pour les sandwichs ou une garniture pour les tacos.

Votre houmous maison aura un goût plus frais en utilisant la machine Vitamix car vous pouvez ajouter les graines de sésame directement avec les autres ingrédients, plutôt que d'utiliser des graines pré-moulues sous forme de tahini.

Le houmous peut être utilisé dans une variété de plats, il est donc amusant de jouer avec différents profils de saveurs en ajoutant des herbes et des épices à la base de la recette. N'oubliez pas que le mélangeur Vitamix intensifie la saveur des herbes et des épices. Ajoutez-en moins au début; vous pouvez toujours en ajouter jusqu'à ce que vous ayez juste le goût dont vous rêvez.

Voici quelques recettes de houmous simples mais savoureuses pour vous aider à démarrer :

Comment faire du houmous maison

Houmous de base

Notre version de cette trempette du Moyen-Orient contient des pois chiches, de l'ail et des graines de sésame crues. Bien que l'hummous soit traditionnellement servi avec un pain plat, vous pouvez aussi l'accompagner de craquelins ou de croustilles de maïs.

Ingrédients

  • 2 boîtes (900 g) de pois chiches, liquide réservé de 1 boîte
  • ¼ tasse (35 g) de graines de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de sel

Instructions

  1. Mettre les pois chiches, le liquide d'une boîte de pois chiches, les graines de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le cumin dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  5. Assaisonner de sel, au goût.

Faits et avis nutritionnels

Hoummous aux poivrons rouges rôtis

Le Chef Steve Schimoler a réinventé cet hummus classique en ajoutant des poivrons rouges rôtis pour leur douce saveur et pour leur couleur.

Ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) d'eau
  • 6 onces (170 g) de poivron rouge rôti
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse (120 ml) de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 c. à thé de sauce piquante
  • 3 tasses (720 g) de pois chiches en conserve, rincés, égouttés
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 5 g (1 cuillère à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

 

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour presser les ingrédients dans les lames, ou jusqu'à consistance lisse. Ajoutez de l'eau supplémentaire si nécessaire pour que le mélange s'écoule librement à travers les lames.

Faits et avis nutritionnels

> Houmous épicé

Relevez votre hoummous avec votre sauce piquante favorite. Rappelez-vous simplement que le niveau de piquant choisi sera intensifié par le mélangeur Vitamix.

Ingrédients

 

  • 15 onces (425 g) de pois chiches en conserve, rincés, égouttés
  • 15 onces (425 g) de pois chiches en conserve, avec liquide
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 5 g (1 cuillère à thé) de sel

Instructions

 

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.

Faits et avis nutritionnels