Comment faire du houmous avec votre mélangeur Vitamix
Le pois chiche, ingrédient modeste, est la vedette d'un plat consommé quotidiennement dans les pays méditerranéens : le houmous. Les recettes de houmous combinent une purée de pois chiches, du tahini (pâte de sésame), du jus de citron, de l'ail, du sel et de l'huile d'olive pour créer une trempette savoureuse, riche en protéines et en fibres. Pensez au houmous lorsque vous recherchez une trempette facile à préparer pour un apéro avec des crudités ou du pain pita, une garniture pour vos sandwichs ou encore un accompagnement pour vos tacos.
Votre houmous maison aura un goût plus frais si vous utilisez le Vitamix, car vous pouvez ajouter les graines de sésame directement avec les autres ingrédients, plutôt que d'utiliser des graines prémoulues sous forme de tahini.
L'houmous se prête à de nombreuses préparations ; n'hésitez pas à explorer différentes saveurs en y ajoutant des herbes et des épices. Attention : le mélangeur Vitamix intensifie le goût des herbes et des épices. Commencez par en mettre un peu ; vous pourrez toujours en rajouter jusqu'à obtenir l'assaisonnement parfait.
Voici quelques recettes de houmous simples mais savoureuses pour vous lancer :
Comment faire du houmous maison
Houmous de base
Notre version de cette trempette du Moyen-Orient contient des pois chiches, de l'ail et des graines de sésame crues. Elle est traditionnellement servie avec du pain plat, mais elle se marie aussi très bien avec des craquelins et des croustilles tortilla.
Ingrédients
- 2 boîtes (900 g) de pois chiches, jus réservé d'une boîte
- ¼ tasse (35 g) de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- ⅛ cuillère à thé de sel
Directives
- Placez les pois chiches, le liquide d'une boîte de pois chiches, les graines de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le cumin dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
- Sélectionnez la variable 1.
- Mettez la machine en marche et augmentez lentement la vitesse jusqu'à Variable 10, puis jusqu'à Élevée.
- Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Informations nutritionnelles et avis
Houmous aux poivrons rouges grillés
Le chef Steve Schimoler a créé cette variante du houmous classique en y ajoutant du poivron rouge rôti sucré pour la saveur et la couleur.
Ingrédients
- 1/2 tasse (120 ml) d'eau
- 170 g de poivron rouge grillé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse (120 ml) de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail, pelées
- 1 cuillère à thé de sauce piquante
- 3 tasses (720 g) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- 1 cuillère à thé de sel
- ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
Directives
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
- Sélectionnez la variable 1.
- Mettez la machine en marche et augmentez lentement la vitesse jusqu'à Variable 10, puis jusqu'à Élevée.
- Mélangez pendant 1 minute en pressant les ingrédients contre les lames à l'aide du pilon, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez de l'eau au besoin pour faciliter l'écoulement du mélange.
Informations nutritionnelles et avis
Houmous épicé
Rehaussez votre houmous avec votre sauce piquante préférée. N'oubliez pas que le niveau de piquant choisi sera intensifié dans le Vitamix.
Ingrédients
- 425 g (15 onces) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 425 g (15 onces) de pois chiches en conserve, avec leur liquide
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1 cuillère à thé de sel
Directives
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
- Sélectionnez la variable 1.
- Mettez la machine en marche et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la vitesse maximale.
- Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Informations nutritionnelles et avis