Ce chef autodidacte, expert en Vitamix et en résolution de problèmes, veut vous faciliter la tâche.

Steve Hosey s'est forgé une niche professionnelle unique : à la fois chef, inventeur, bricoleur, formateur, créateur de recettes, chercheur et spécialiste du marketing. Si cette double casquette ne se résume pas à un profil LinkedIn, elle s'intègre parfaitement à la culture de Vitamix , où Hosey a façonné son propre rôle depuis près de dix ans.

Que ce soit au bureau ou à la maison, Hosey est un homme de terrain. Il apprécie particulièrement les outils de qualité, ainsi que l'ingénierie et la créativité nécessaires à leur conception. Il teste le matériel, aide les clients de Vitamix à résoudre leurs problèmes et peaufine les produits pour obtenir le résultat souhaité. Ses fins de semaine sont consacrées à la rénovation complète de sa maison.

Étant donné son goût pour les tâches fonctionnelles et physiques, Hosey s'est toujours intéressé à la cuisine. Il a débuté sa carrière culinaire par une expérience concrète en restauration, en commençant au bas de l'échelle et en apprenant sur le tas.

« Je n'ai reçu aucune formation classique », explique Hosey. « J'avais des amis qui travaillaient dans un restaurant haut de gamme ; ils m'ont permis de commencer en préparation et au garde-manger. J'ai touché à tous les postes dans la cuisine. Finalement, j'ai créé mes propres recettes qui se sont retrouvées au menu ou parmi les suggestions du jour. »

Après avoir travaillé dans deux restaurants américains traditionnels très réputés, Hosey et ses amis ont voulu se lancer dans la restauration. Ils ont ouvert un restaurant de barbecue au feu de bois dans un bâtiment historique datant des années 1850 à Norton, dans l'Ohio. Le Tavern Wood Fire Barbecue était célèbre pour ses travers de porc et son histoire riche : il avait été tour à tour relais de diligence, bar clandestin et infirmerie, avec des pièces cachées et un tunnel souterrain secret. Le restaurant a finalement été vendu, et Hosey s'est tourné vers le monde de l'entreprise pour mettre à profit ses compétences en communication organisationnelle acquises lors de ses études commerciales.

« J’ai aidé les utilisateurs finaux et les clients clés à mieux comprendre les opportunités qui s’offraient à eux », a déclaré Hosey. « Vitamix, en tant qu’entreprise, a reconnu la valeur de cette démarche et l’a soutenue… et c’est comme ça que j’ai évolué. »

Mais la passion de Hosey pour la cuisine n'a jamais été démentie. Après cinq ans loin du secteur alimentaire, il a décroché un poste d'analyste de marché au sein de l'équipe de gestion des produits chez Vitamix. Bien qu'il n'ait jamais utilisé d'appareil Vitamix, il appréciait énormément la réputation de la marque et comprenait parfaitement comment les produits Vitamix pouvaient répondre aux besoins des professionnels de la cuisine.

Utiliser les mélangeurs Vitamix pour la première fois a été une révélation pour Hosey.

« Quand on n’en a pas », a-t-il dit, « on trouve des solutions de rechange, mais ça prend plus de temps et d’efforts. Et on obtient moins. »

Hosey reconnaît que ses réalisations culinaires précédentes auraient été plus fructueuses avec l'aide des appareils Vitamix. « J'aurais pu faire plus et mieux avec un Vitamix . »

Hosey a trouvé sa place chez Vitamix en aidant les clients du secteur de la restauration, notamment les chaînes , à optimiser l' utilisation des produits professionnels Vitamix. Il identifiait et résolvait les problèmes des clients, qu'il s'agisse de nouvelles façons d'utiliser l'équipement, d'améliorer la rapidité du service, d'obtenir une meilleure homogénéité, d'affiner la texture ou la viscosité, de réduire le temps de préparation, ou même de lancer une nouvelle activité, comme un programme de smoothies.

« J’ai aidé les utilisateurs finaux et les clients clés à mieux comprendre les opportunités », a déclaré Hosey. « Vitamix, en tant qu’entreprise, a perçu la valeur de cette démarche et l’a soutenue… et c’est comme ça que j’ai évolué. »

Hosey s'intéresse de près à la manière dont les gens utilisent les appareils Vitamix dans des applications culinaires concrètes. Il étudie comment l'intuition guide leurs actions face à leur mélangeur Vitamix.

« Y a tellement d'idées fausses dans l'industrie », a dit Hosey. Par exemple, « les gens disent : « Je ne veux pas faire tourner une machine à haute vitesse parce que je risque de l'endommager », alors qu'en réalité, c'est ce qui est le plus efficace pour le refroidissement. »

Le travail sur le terrain offre à Hosey une perspective unique et une meilleure compréhension de la manière dont différentes personnes utilisent le même équipement (et parfois les mêmes ingrédients) pour obtenir des résultats totalement différents. Il est particulièrement impressionné par le travail des chefs végétaliens qui créent de nouvelles textures, parviennent à tirer le meilleur parti des ingrédients et imitent des plats non végétaliens avec des résultats étonnants.

Il a contribué au développement de solutions sur mesure, en dehors des mélangeurs Vitamix, afin d'assurer un fonctionnement optimal pour les clients. Parmi celles-ci, un système de rinçage efficace du bol du mélangeur qui maximise le temps d'utilisation et un distributeur d'eau de haute précision qui assure une consistance homogène des smoothies, quel que soit l'endroit ou l'employé. Le bol d'aérateur Vitamix a été initialement conçu pour répondre à un besoin client spécifique. Grâce à l'aide de Hosey, il est devenu un outil permettant de réaliser de nombreuses techniques culinaires et de mixologie classiques en un temps record, avec des résultats équivalents, voire supérieurs, pour une clientèle plus large.

Pour Hosey, son travail est d'abord et avant tout axé sur l'utilisateur final. Mais il insiste que ce sont les produits qui comptent. « Il est facile de démontrer la valeur ajoutée aux clients parce que le matériel est extrêmement performant », a-t-il déclaré.

Vous voulez en savoir plus sur l'équipe culinaire Vitamix ? Découvrez les profils d' Adam Wilson et de Matt Dugan . Mieux encore, mixez en même temps que leurs formations culinaires .

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