5 conseils pour réussir la cuisson des légumes et des fruits au barbecue
Quand on pense à faire des grillades, on pense souvent d'abord au poulet et au bœuf. Pourtant, les légumes (et même certains fruits) peuvent constituer un ajout sain et délicieux à vos grillades. En accompagnement ou en plat principal, ils apportent une grande variété et une saveur exquise. Voici quelques-uns de nos trucs et astuces préférés pour griller des légumes et des fruits :
La taille et la forme comptent : lorsque vous coupez des légumes pour le barbecue, pensez à faire des tranches épaisses ; les morceaux trop fins risquent de passer à travers la grille. Les légumes fins, comme les asperges, doivent être placés perpendiculairement à la grille. Pensez à vous procurer une poêle à griller pour éviter de perdre facilement vos légumes.
Faites mariner vos légumes et fruits : rehaussez la saveur de vos recettes en utilisant des marinades et des mélanges d’épices sur vos légumes et fruits avant de les griller. Le garam masala ou le chimichurri peuvent apporter une saveur inattendue à vos légumes préférés, tandis que les mélanges d'épices sur les fruits créeront un dessert unique.
Grillez ensemble des ingrédients similaires : avez-vous déjà essayé de faire une brochette de légumes différents ? Certains brûlent avant que les autres ne soient cuits. Essayez plutôt de mettre tous les oignons ensemble sur une même brochette, tous les poivrons ensemble, etc. Vous pourrez ainsi cuire chaque ingrédient à la perfection, puis les mélanger dans un bol à salade avant de servir.
Le feu est allumé ! Selon ce que vous préparez, il est parfois préférable de griller directement sur la grille pour obtenir de belles marques de grillade, puis de retirer les aliments de la zone de cuisson directe pour les laisser cuire complètement sans les brûler. Cette technique est particulièrement efficace avec des ingrédients plus fermes comme les carottes et le chou-fleur.
Utilisez des ingrédients originaux : essayez de griller des cœurs de romaine pour créer une nouvelle version de la salade César classique, ou grillez des fruits frais de saison (comme des pêches) pour caraméliser les sucres et créer un dessert simple et délicieux pour terminer votre repas.