Comment griller ou rôtir des légumes
Le barbecue est à son paroxysme lorsque les fruits et légumes frais de l'été arrivent à maturité. Faites mariner vos légumes dans l'une de nos vinaigrettes Vitamix, transformées en marinades, pour un repas aussi savoureux que sain. Et si vous partagez un barbecue avec un ami ou un proche amateur de viande, vous pourrez faire plaisir à tous, car nos marinades conviennent aussi bien à la viande qu'aux fruits de mer.
Faites mariner les légumes pendant au moins 30 minutes. La marinade leur donne non seulement de la saveur, mais aussi un peu de matière grasse, ce qui permettra à vos légumes de rester juteux à la cuisson.
Conseils pour le barbecue :
- Utilisez des brochettes ou un panier à griller pour les petits aliments afin d'éviter que votre souper ne passe entre les mailles du filet.
- Utilisez des pinces plutôt qu'une fourchette pour retourner les légumes, afin de ne pas les percer et de conserver leur jus.
- Coupez les légumes ronds comme les oignons en rondelles, et coupez les légumes comme les courges et les aubergines dans le sens de la longueur afin d'exposer le plus de surface possible au gril.
- N'oubliez pas que les légumes racines et les tubercules denses cuisent plus lentement, et adaptez votre temps de cuisson en conséquence.
Conseils de torréfaction :
- Utilisez une poêle en métal dont les bords ne dépassent pas 2,5 cm de hauteur. Le métal conduira la chaleur et les bords bas permettront à la vapeur de s'échapper. Recouvrez-la de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
- Coupez les ingrédients en petits morceaux uniformes. Plus le légume est dense, plus les morceaux doivent être petits.
- Badigeonnez généreusement les légumes d'huile jusqu'à ce qu'ils soient brillants, puis salez et poivrez avant la cuisson pour en exalter les saveurs. Ajoutez des herbes fraîches comme de l'ail, du romarin ou de la sauge, si vous le souhaitez.
- Préchauffez votre four à une température élevée, au moins 425 °F (218 °C) et placez le plat dans le tiers supérieur du four.
Ou essayez la sauce aux légumes rôtis de Vitamix sur des spaghettis pour un repas facile en semaine.
Marinades :
- Vinaigrette épicée au miel - Le miel doux et la sauce Sriracha piquante s'affrontent pour un résultat gagnant-gagnant dans cette marinade d'inspiration thaïlandaise.
- Vinaigrette citron-ail - Le citron, la sauce piquante, le paprika et le cumin se combinent pour créer une marinade unique qui rehausse la saveur des légumes ou du poulet.
- Vinaigrette gingembre-agrumes - Un trio d'agrumes, un trio d'huiles, un trio d'herbes et d'épices - un mélange de saveurs complexe, facile à préparer avec votre appareil Vitamix.
- Sauce aux carottes au cari thaï - La citronnelle exotique, le lait de coco et la pâte de cari rouge thaï sont adoucis par du sucre brun sucré et de la coriandre fraîche.
- Vinaigrette aux légumes - Cette vinaigrette unique est préparée à partir de légumes rôtis (ou grillés) - utilisez-la comme marinade à légumes et doublez la saveur.