Mes sentiments à propos du déjeuner sont plutôt ambigus. Je veux dire, pendant des années, on nous a répété que c'était le repas le plus important de la journée, mais je ne suis pas vraiment d'accord avec cette idée. En fait, je crois que c'est le repas le plus surfait de la journée. Si nous considérons le déjeuner du point de vue évolutif, il s'agit d'un concept relativement nouveau. Nos ancêtres chasseurs-cueilleurs ne mangeaient pas trois repas à heures fixes chaque jour : ils festoyaient quand ils faisaient une bonne prise et jeûnaient par temps difficiles.

Dans le monde moderne au sein duquel nous vivions, où le sucre et les glucides simples constituent une énorme partie de notre alimentation, il peut être très difficile de passer de longues périodes sans manger. Notre glycémie chute, nos niveaux d'énergie baissent et nous grignotons tout de suite quelque chose. Lorsque je voyage, je fais toujours plus attention à mes choix au déjeuner. En fait, je devais prendre un vol tôt hier matin et je me suis retrouvé à l'aéroport à évaluer mes options. Si je voulais me mettre sous la dent quelque chose de faible en glucides raffinés et qui n'entrait pas dans la catégorie des pâtisseries et autres produits de boulangerie, ce n'était pas mon jour de chance. Il n'y avait absolument rien qui ne contenait pas une tonne de pain ou de sucre. Je crois que c'est en grande partie parce que quand on est à bord de la montagne russe du sucre, comme la plupart d'entre nous le sommes, il faut continuer à entretenir le feu avec plus de malbouffe ou le corps refuse de fonctionner comme il le devrait. Voilà pourquoi quand je suis à l'aéroport tôt le matin, j'ai tendance à sauter le déjeuner, tout simplement.

Cependant, je suis fou des œufs. J'adore aussi faire du déjeuner un repas nourrissant et riche en nutriments, comme tous les autres. C'est le premier repas de la journée après tout, alors aussi bien commencer les choses du bon pied! J'aime beaucoup faire preuve de créativité avec mes déjeuners salés et faire des choses qui sortent un peu de l'idée qu'on se fait normalement de ce repas, tout en ravissant nos papilles.

L'une de mes nouvelles obsessions (en fait, c'est le retour à une ancienne obsession) est le yucca. Le yucca est un tubercule amylacé originaire des Amériques qui présente un certain nombre de bienfaits surprenants pour la santé. J'aime à le comparer à une pomme de terre, mais en bien meilleur. Parmi ses avantages, il y a deux choses : 1) c'est un amidon résistant, ce qui signifie qu'il ne se retrouve pas rapidement dans le sang et ne provoque pas de pic d'insuline, et 2) il est délicieux. Il y a une tonne d'autres bonnes choses à son sujet, mais j'aime simplement le fait qu'il soit cool. Et délicieux. Et peu coûteux !

Préparez votre pâte à l'avance en lots et utilisez uniquement ce dont vous aurez besoin pour vous faire une délicieuse et gastronomique crêpe salée qui redéfinira complètement la façon dont vous voyez le déjeuner. Cette recette de manioc est parfaite pour les jours où vous disposez d'un peu plus de temps dans la cuisine. Vous voulez essayer quelque chose de plus simple? La recette de crêpes au sarrasin Vitamix ferait tout aussi bien l'affaire. Peu importe votre choix, l'ajout de bons gras et de protéines grâce à la salsa verde et aux œufs vous donnera l'énergie nécessaire pour vous attaquer à votre journée!

Vous êtes pressé? Pas de problème : les œufs et la salsa verde sont tout aussi délicieux servis sur du pain de blé entier grillé. Laissez-moi vous confier une astuce de pro : congelez vos restes de salsa verde dans un bac à glaçons et décongelez les cubes au besoin, lorsque vous voulez ajouter un petit plus à vos déjeuners sur le pouce en semaine. C'est si simple!

L'un de mes autres petits-déjeuners préférés est le plat israélien, la shakshuka, ou œufs cuits dans une sauce tomate. Pour être tout à fait honnête, j'ai toujours aimé l'idée de la shakshuka, mais si je la commande au restaurant, je suis 99 % du temps totalement déçue. La sauce tomate n'a pas beaucoup de saveur et ne me laisse pas une sensation extraordinaire. CEPENDANT, j'adore le concept de shakshuka. Il s'agit donc d'un riff plus végétal sur le plat, incorporant certaines de mes saveurs préférées, y compris la centrale anti-inflammatoire, le curcuma. Le chou frisé est un excellent ajout qui apporte des nutriments supplémentaires à la fête, mais n'hésitez pas à ajouter les légumes qui vous plaisent. Oh, et si vous n'aimez pas la feta, essayez le fromage de chèvre, ou pas de fromage ! Quoi que vous fassiez, n'oubliez pas les herbes fraîches, elles apportent beaucoup de fraîcheur à la fête. Et chaque fête peut bénéficier d'un peu de fraîcheur !

Déjeuner :
Essayez ces crêpes au manioc garnies d'œufs et d'une salsa à base d'amandes, de coriandre et de lime pour un déjeuner aussi impressionnant que savoureux.

Crêpe de yucca

  • 1/2 livre de manioc pelé, bouilli et déveiné
  • 3 cuillères à soupe de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 1 small shallot, peeled, halved
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîches
  • 1 tasse d'eau
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • ¼ tasse d'huile d'avocat

Ajouter le yucca, la farine de manioc, l'échalote, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fixer le couvercle. Sélectionnez la variable 1. Démarrez la machine et passez à la Variable 8. Retirez le bouchon du couvercle et versez lentement l'eau par l'ouverture du couvercle jusqu'à obtenir une pâte lâche. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'huile et laissez-la monter en température. À l'aide d'une cuillère de 2 onces, versez la pâte dans la poêle et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

œufs

  • 2 pastured organic eggs
  • 1 Tablespoon unsalted grassfed butter
  • 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre d'herbe non salé avec 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-doux et ajoutez les œufs dès que le beurre commence à mousser. Faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits, environ 7 minutes.

Salsa verde aux amandes, à la coriandre et à la lime


Commencez la journée du bon pied en garnissant une crêpe, une tranche de pain grillé ou votre plat du matin favori de cette délicieuse salsa.

  • 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche
  • ¼ tasse d'amandes rôties
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné
  • ½ tasse de jus de lime frais (environ 4 limes)
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g (1 cuillère à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Ajouter tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et fixer le couvercle. Sélectionnez la variable 1, démarrez la machine, puis passez à la variable 5. Mélangez pendant 20 secondes ou jusqu'à la texture désirée.

Servir avec la crêpe de manioc. Pour une texture plus lisse, mélanger à grande vitesse.

Œufs cuits au four, chakchouka aux carottes et à la harissa, chou frisé et feta

  • 3 œufs biologiques pâ pâ pâ pâ pâ pâ 3 3 3 3 3 3 3 3 3
  • ½ tasse de sauce chakchouka
  • 1 tasse de chou frisé toscan haché
  • 2 Tablespoons crumbled feta
  • Coriandre et menthe, pour la garniture

Préchauffer le four à 375 °F. Dans un plat de 7 po allant au four ou une poêle, mélanger la sauce shakshuka avec le chou frisé, ajouter deux œufs et cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits, environ 7 minutes. Garnir de feta émiettée, de menthe fraîche et de coriandre.

Sauce chakchouka aux carottes et à la harissa


Mettez un peu de piquant à votre déjeuner en nappant vos œufs et votre chou frisé de cette savoureuse sauce.

  • 1 pound carrots, peeled, boiled
  • 1 medium shallot, peeled, halved
  • 2 petites gousses d'ail, pelées
  • ¼ de tasse de pâte harissa
  • 2 cuillères à café de graines de cumin noir
  • ¼ de tasse de vinaigre de vin blanc
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'eau

Ajouter tous les ingrédients dans le récipient du Vitamix et fixer le couvercle. Sélectionnez la Variable 1 ou le programme Dips & Spreads. Démarrez l'appareil, augmentez lentement la vitesse jusqu'à la vitesse maximale et mélangez pendant 1 minute ou jusqu'à la consistance désirée ; ou démarrez l'appareil et laissez le programme Dips & Spreads se terminer.

Pour servir, mélanger 1 tasse de mélange de carottes avec 1 tasse (15g) de chou frisé dans un plat allant au four, recouvrir de deux œufs. Placez le mélange dans un four préchauffé à 350 degrés et faites cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.