Comment organiser un brunch mémorable et sans stress
Si vous avez déjà organisé un grand repas chez vous, vous avez sans doute vécu ce moment de panique où vous êtes certain(e) que tout ne sera pas prêt à temps. Peut-être que la crème anglaise a tourné, que vous avez oublié un ingrédient essentiel, ou que les légumes rôtis sont sur le point de brûler. Malgré cette frayeur passagère, le repas se déroule généralement bien et vos invités n'y voient que du feu. Mais pourquoi s'infliger cette crise en cuisine si on peut l'éviter ? Organiser un repas – dans ce cas-ci un brunch – doit être un moment agréable pour vous et vos convives. Vous devriez avoir le temps de relaxer, de jaser et – aussi étrange que ça puisse paraître – de manger vous-même.
Il arrive souvent que les hôtes se montrent trop ambitieux pour préparer un repas impressionnant. C'est compréhensible : des soufflés individuels parfaitement gonflés, présentés dans de petits ramequins en porcelaine, sont toujours préférables à des gaufres surgelées. Cependant, il est possible de trouver un juste milieu entre simplicité et raffinement. En réalité, il n'existe que trois règles qui, si elles sont suivies, vous permettront de concilier les deux.
Règle n° 1 : Tout ce qui peut être fait à l'avance doit l'être.
Pour éviter de vous retrouver à cuisiner dans la précipitation et le stress d'un brunch matinal, la meilleure solution est de limiter au maximum vos tâches au réveil. Vous pouvez par exemple préparer des scones et des biscuits à l'avance : mélangez-les, façonnez-les et congelez-les sur une plaque de cuisson plusieurs jours avant votre brunch. Mettre la table la veille, c'est une chose de moins à faire avant l'arrivée de vos invités. Profitez de cette heure de sommeil supplémentaire pour vous organiser à l'avance.
Règle n° 2 : Choisissez des recettes que vous pouvez préparer en grande quantité.
Il est difficile de profiter de la compagnie de vos invités si vous passez votre matinée à faire des crêpes ou à faire des omelettes pour une personne à la fois. Que vous prépariez des cocktails ou des plats, privilégiez les recettes qui permettent de faire plusieurs portions, comme un pichet de frosé ou une frittata de 30 cm (voir les deux recettes ci-dessous).
Règle n° 3 : N'hésitez pas à déléguer.
En tant qu'hôte, vous vous occuperez probablement de la préparation et de la cuisine, mais cela ne signifie pas que vous devez tout faire vous-même. Si vous n'avez pas eu le temps de mettre le couvert la veille, confiez cette tâche à quelqu'un d'autre. Avez-vous un ami qui était barman ? Demandez-lui s'il accepterait de faire les cocktails pendant un certain temps. Vous constaterez que les gens sont généralement ravis de donner un coup de main, même pour le nettoyage après le repas.
Composez votre menu brunch
Nous avons rassemblé quelques recettes qui peuvent être préparées à l'avance ou en grande quantité. Utilisez cette liste comme point de départ pour composer votre menu, ajoutez vos recettes préférées et découvrez d'autres idées de déjeuners et de brunchs dans notre centre de recettes.