"Tout d'abord - je déteste le mot 'mixologue' - appelons-moi un 'propriétaire' ou un 'gardien de saloon'."

Avec une formation en politique à Washington DC, Will Hollingsworth n'était peut-être pas le candidat le plus susceptible d'ouvrir un bar à Cleveland ; mais avec une passion pour les cocktails artisanaux et une compréhension du sentiment d'appartenance favorisé par un bar, il a su que le site qui allait devenir "The Spotted Owl" était chez lui dès qu'il a vu l'espace souterrain avec des vitraux.

Après avoir lu "Shop Class As Soulcraft: An Inquiry Into the Value of Work" de Matthew Crawford, Hollingsworth a ressenti un sentiment écrasant de changer de carrière pour quelque chose qui était plus "terrestre" - quelque chose où il pouvait utiliser ses mains. Il voulait que son travail se sente utile et qu'il ait un travail qui nourrisse son esprit. Après avoir déménagé à Cleveland, Hollingsworth a travaillé dans des restaurants locaux jusqu'à ce qu'il décide de gérer sa propre entreprise. En 2011, il a conçu un plan d'affaires pour The Spotted Owl qui ouvrirait des portes en 2014.

"Un bar est une chose constante sur laquelle vous pouvez compter lorsque vous avez une mauvaise journée au travail ou une bagarre à la maison", a déclaré Hollingsworth. "Vous pouvez entrer dans votre bar préféré et savoir que vous pouvez obtenir la même bière ou obtenir le cocktail que vous aimez."

“ La préparation des ingrédients est un cocktail en soi. ”

Dans cet esprit, il comprend que les clients s'attendent à la même expérience chaque fois qu'ils entrent dans The Spotted Owl. Avec un menu de boissons qui propose à la fois des cocktails prédéterminés et une sorte de "roulette" pour créer le cocktail parfait pour votre humeur et votre profil de saveurs, The Spotted Owl offre une expérience unique pour les nouveaux arrivants et un sentiment de chez-soi pour les "habitués", qui obtiennent le même boisson à chaque fois.

Le Spotted Owl a commencé avec un budget restreint et a utilisé l'équipement dont il disposait pour créer les ingrédients de ses cocktails. Lorsque Hollingsworth a déterminé que son mélangeur de l'époque ne suffirait pas pour obtenir la profondeur des profils de saveur qu'il désirait, il a noué une relation avec Vitamix ® et n'a jamais regardé en arrière. "Vitamix était comme une bougie au soleil", a déclaré Hollingsworth. Il utilise à la fois le Vitamix The Quiet One ® et le Vita-Prep 3 ® tous les jours pour l'extraction de jus, et tous les jus passent par le Aerating Container® - ce qui fait que 75 % des cocktails touchent un mélangeur Vitamix à un moment donné de leur préparation.

"La préparation des ingrédients est un cocktail en soi", a déclaré Hollingsworth. "Il devrait avoir cette élévation et cette concentration de pureté. C'est ce dont nous avons besoin ici : uniformité, élégance concentrée, élévation et pureté, et nous l'obtenons avec l'équipement Vitamix.

« Le bartending consiste à raconter des histoires, et ici, nous voulons simplement créer des histoires plus grandes et plus compliquées à travers nos boissons. ”

En 2016, Hollingsworth a introduit une nouvelle option de menu pour ses clients, "Bangs", qui se concentre sur des ingrédients frais et trois expressions de la même saveur pour créer de la profondeur dans la boisson. Il peut s'agir d'une huile, du jus et de l'écorce d'un fruit pour créer divers profils de saveur symbiotiques au sein du cocktail.

Afin d'atteindre ces objectifs de précision , de pureté et d'expérience pleinement spirituelle, Hollingsworth sait qu'il peut compter sur son équipement Vitamix pour faire le travail. Avec des applications allant du nitro-muddling aux infusions , les mélangeurs Vitamix permettent au personnel de The Spotted Owl d'exprimer sa créativité et d'innover tout en mettant l'accent sur l'efficacité et la précision. Le personnel utilise les programmes et les paramètres optimisés de The Quiet One pour garantir un produit cohérent à chaque fois, jusqu'à la goutte.

"Le bartending consiste à raconter des histoires, et ici, nous voulons simplement créer des histoires plus grandes et plus compliquées à travers nos boissons", a déclaré Hollingsworth. "C'est un jeu d'intuition émotionnelle, et nous donnons le ton à travers nos boissons pour permettre aux clients de raconter leurs histoires. ”

Hollingsworth et sa partenaire droite, Kathleen "Sully" Sullivan, ont joué un rôle clé dans les plus grandes histoires de deux clients - leur mariage. Lorsqu'une paire de « habitués » de Chouette tachetée s'est séparée, Sully a donné à chacun d'eux des conseils pour se remettre ensemble autour de leurs cocktails artisanaux. Au fil du temps, Sully a reçu une demande pour organiser un mariage à The Spotted Owl le soir du Nouvel An, et a même été invité à l'officier. Elle ne savait pas que le couple était le couple d'habitués qu'elle a touché à travers l'expérience spirituelle du bar. Le couple s'est marié lors d'une cérémonie privée entre amis et famille surpris à The Spotted Owl.

"C'est le but - c'est pourquoi nous faisons ce que nous faisons", a déclaré Hollingsworth.

Vous voulez en savoir plus sur Vitamix Commercial Equipment ou vivre votre propre expérience spirituelle chez The Spotted Owl? Visitez The Spotted Owl ou Vitamix.com.