DURABILITÉ
Faire une différence, une assiette à la fois
Tout commence avec le sol — un jardin de fines herbes, un pâturage, un potager. C'est faire partie de quelque chose de plus grand. C'est un choix de vivre de cette manière, de cuisiner de cette manière, d'alimenter vos clients et votre âme. Vous ne faites pas que préparer de la nourriture, vous inspirez le changement.
En cuisine avec Rocco Whalen
Voyez l'envers du décor du célèbre restaurant du chef Rocco Whalen, Fahrenheit, pour voir ce qui fait en sorte que sa cuisine fonctionne.
Pâté de foie de porc
Le foie de porc est fouetté afin de d'obtenir une texture veloutée et lisse et est combiné avec du vinaigre balsamique doux et des échalotes caramélisées savoureuses.
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Des coupes de viandes sous-utilisées aux chef-d'œuvres de légumes, nous vous aiderons à comprendre le concept de durabilité, de la ferme à l'assiette. Explorez des recettes de chefs reconnus et de notre propre équipe culinaire, puis alimentez votre passion aussi bien que vous alimentez vos clients.
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