Biscuits aux amandes

Ces biscuits croustillants aux amandes sont entièrement mélangés dans l'appareil VItamix, ce qui en fait une recette simple pendant le temps des fêtes ou tout au long de l'année.

Almond Cookies

Ingrédients

  • ½ tasse (110 g) de tartinade de beurre légère
  • 1 gros œuf
  • 1/2 (100 g) tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) d'extrait d'amande
  • 3/4 tasse (95 g) de farine tout usage
  • ¾ cup (90 g) whole wheat flour [or almond flour]
  • ¼ de cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1/2 tasse (50 g) d'amandes effilées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mettre le beurre, l'œuf, le sucre, le lait et l'extrait d'amande dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Start the blender on its lowest speed and increase speed to Variable 3. Blend for 15 seconds until the ingredients are creamed, then stop machine. 
  4. Remove lid and add flours, baking soda, salt, optional and almonds. Secure lid.  Start the blender and increase to Variable 4, blending for 15 - 20 seconds using the tamper to press the ingredients into the blade, if necessary. 
  5. Drop by teaspoons onto a parchment-lined cookie sheet.  Bake 12 - 15 minutes or until golden brown.