Recette de pavlova à l'orange caramélisée avec crème d'orange sanguine | Vitamix CA

Pavlova à l'orange caramélisée avec crème d'orange sanguine

Ce délicieux dessert est une excellente façon d'utiliser des œufs, des produits laitiers et des agrumes.

Total Time4 heures 30 minutes
Yield
12 portions
DifficultéIntermédaire

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sobsister

Ingrédients

3 large eggs, or egg substitute
⅔ cup 135 g granulated sugar
1 blood orange, zested and juiced
65 ml (¼ tasse) unsalted butter

Pour la crème à l'orange, mettre les œufs, le sucre granulé, le jus et le zeste d'orange dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
Mélanger pendant 5 minutes. Réduire la vitesse jusqu'à la Variable 1, puis retirer le bouchon du couvercle et ajouter le beurre refroidi.
Mélanger pendant 15 secondes ou jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.
Transférer le mélange dans un bol, couvrir, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il ait figé (environ 4 heures).
Pour la crème fouettée, mettre la crème épaisse et le sucre en poudre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 2 et démarrer l'appareil. Mélanger pendant environ 45 secondes ou jusqu'à l'obtention de pics mous.
Pour confectionner les oranges sanguines caramélisées, placer les quartiers sur une plaque à pâtisserie et les saupoudrer de sucre en poudre.
Mettre la plaque à pâtisserie sous le grilloir et faire griller jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.
Pour assembler le dessert, placer les nids de meringue sur une assiette et répartir la crème fouettée, puis le mélange de crème à l'orange, uniformément au centre de chaque nid.
Garnir des quartiers d'orange, des pistaches et des feuilles de thym.

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