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Marinade d’épices Dukkah

Ce délicieux mélange d’épices du Moyen-Orient se marie bien au poulet, au saumon et au porc.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de graines de fenouil
  • 1 cuillère à thé de fenugrec
  • 1 cuillère à table de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de pistaches
  • 2 cuillères à soupe de noisettes
  • 15 g (2 ½ cuillères à thé) de sel casher
  • 1 cuillère à thé de menthe séchée
  • 1 cuillère à thé de sumac

Instructions

  1. Combiner tous les ingrédients dans la tasse Vitamix de 237 ml (8 oz) et fixer la base de lame.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit pulvérisé.

Remarques du chef

Ne pas trop mélanger cette recette, sinon elle deviendra un beurre de noix.

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