Las mejores tartas para el otoño
Siempre se agradecen los dulces recién horneados, pero en pleno verano puede resultar difícil siquiera pensar en encender el horno. Eso cambia con la llegada del otoño. Cuando el aire fresco y la abundancia de productos locales se unen, sabrás que ha comenzado la temporada de tartas. Así que desempolva tu delantal y prepara tu rodillo: estas son algunas de las mejores tartas para el otoño.
Pastel de calabaza
Cualquier recopilación de tartas de otoño tiene que empezar aquí, ¿verdad? Un consejo rápido: las calabazas que compras para tallar no son muy buenas para hacer tarta. Mejor busca una calabaza de pulpa gruesa, ideal para tartas, o usa calabaza de invierno. Son intercambiables para esta receta. Una vez horneadas, unos minutos en tu licuadora Vitamix las convertirán en un relleno perfecto para tarta. Si se acercan las fiestas y te preocupa el exceso de calorías, prueba la tarta de calabaza baja en grasa como alternativa a tu receta habitual. Tiene todo el sabor con menos calorías.
Pastel de batata
La calabaza de invierno no es la única verdura que queda bien en un pastel de otoño. Las batatas también son una excelente opción, así que llena tu carrito mientras haces tus compras navideñas. Hiérvelas o hornéalas, haz un puré y estarán listas para usar. El pastel de batata es rico y sabroso, ya sea que prepares la versión tradicional o la baja en grasa. Normalmente se sirve como postre, pero también combina bien con el pavo como alternativa a las batatas confitadas.
Pastel de manzana y sus parientes
Puedes preparar tarta de manzana durante todo el año con las variedades comerciales que encuentras en el supermercado. Sin embargo, es más divertido en otoño, cuando puedes ir a un mercado de agricultores y descubrir variedades locales menos conocidas. Elijas las manzanas que elijas, busca variedades que mantengan su forma y ofrezcan un buen equilibrio entre dulzura y acidez. Mejor aún, si la tarta de manzana clásica te parece un poco anticuada, busca otras opciones. Las peras y los membrillos —un clásico de la época victoriana— están estrechamente relacionados con las manzanas. Úsalos solos o combinados con manzanas para darle un toque original a este postre emblemático.
Tarta de cereza falsa
Mientras buscas recetas otoñales olvidadas en libros de cocina antiguos, no pierdas de vista la tarta de cerezas falsas. Antes de la refrigeración y el transporte marítimo internacional, las cerezas de verdad solo estaban disponibles en pleno verano. Esta tarta se prepara cocinando a fuego lento arándanos rojos de otoño con pasas en un jarabe de azúcar ligero hasta que ambos tengan el mismo sabor agridulce que una cereza madura. Aunque no la confundirás con una tarta de cerezas tradicional, es un delicioso capricho nostálgico que seguro dará que hablar en familia.