Una nueva versión de las recetas clásicas navideñas
No faltan sustitutos vegetarianos para platos de carne, ni alternativas veganas para lácteos y huevos. Algunos no logran el mismo sabor o textura, mientras que los mejores pueden incluso superar al original. Resulta especialmente difícil recrear platos tradicionales de las fiestas con nuevos ingredientes. Esos sabores suelen transmitirse de generación en generación, formando parte de una larga tradición de comidas compartidas con los seres queridos.
En la cocina de pruebas de Vitamix, el chef ejecutivo Matt Dugan decidió aceptar el reto. Buscó maneras de incorporar más ingredientes naturales en recetas que suelen considerarse platos reconfortantes y que incluyen mucha carne o lácteos. Su objetivo era crear recetas con mayor énfasis en ingredientes naturales, pero con un sabor igual o mejor que el de la original.
Salsa de verduras asadas
El puré de patatas con salsa es un acompañamiento clásico en muchas comidas festivas. Para esta salsa de verduras asadas , el chef Matt se propuso replicar la textura rica y suave, y el sabor profundo y sabroso de la salsa tradicional de pavo, pero sin pavo. Al combinar los complejos sabores de las verduras de raíz y los champiñones asados con arroz integral tostado para darle color y sabor, además de algunas hierbas tradicionales como la salvia, el romero y el tomillo, logró una salsa que sin duda está a la altura de la clásica.
Salsa de arándanos y naranja
Las recetas de salsa de arándanos suelen incluir muchos edulcorantes adicionales para enmascarar el amargor natural de los arándanos. El chef Matt, en cambio, decidió equilibrar el amargor con frambuesas frescas, dátiles y una naranja.
Crujiente de manzana, pasas y nueces pecanas
Mientras experimentaba con postres navideños, el chef Matt descubrió que podía reducir el dulzor y eliminar la mantequilla que suele llevar el crumble de manzana, lo que permitió que los sabores naturales de la fruta predominaran. Su versión del crumble de manzana, pasas y nueces utiliza un poco de sirope de arce para complementar la fruta y mezcla dátiles y nueces en la masa.
Sustitución de alimentos integrales
Las recetas que se enumeran aquí seguro que encantarán a tus invitados en tu próxima comida festiva, pero también puedes experimentar sustituyendo algunos de tus ingredientes tradicionales favoritos por alimentos integrales.
- Nata para montar : Sustitúyela por nata de anacardo para una alternativa rica y sin lácteos. Además, descubre todas las formas en que utilizamos este versátil ingrediente.
- Carne – Los champiñones ofrecen un sabor umami intenso similar y pueden sustituir a la carne en muchas recetas. También puedes experimentar con diferentes frutos secos. Las nueces molidas le dan a nuestra salsa boloñesa de champiñones y nueces una textura sorprendentemente parecida a la de la carne.
- Azúcar : Nuestros edulcorantes naturales preferidos son los dátiles o el jarabe de dátil para la mayoría de las aplicaciones, mientras que el jarabe de arce es un excelente sustituto de los edulcorantes líquidos.
Más recetas navideñas
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