Molienda y molienda con batidoras: especias, cereales y granos de café
Es un reto al que se enfrenta todo propietario: muchos pequeños electrodomésticos y utensilios de cocina solo realizan una función y, a menudo, acaban abarrotando la cocina. Tienes un molinillo para el café en grano, una licuadora para tus batidos y un procesador de alimentos para picar. Ahí es donde brilla una licuadora multiusos . No importa el tamaño de tu despensa o armario, los electrodomésticos multiusos pueden ser la estrella de tu cocina.
Para aprovechar al máximo estos versátiles electrodomésticos, primero es necesario comprender las posibilidades culinarias que ofrecen. Una que a menudo se pasa por alto es la molienda.
¿Por qué es importante moler los ingredientes?
Las especias, granos, semillas y granos de café se mantienen frescos cuando se almacenan enteros. Una vez molidos, el sabor y la frescura de estos ingredientes comienzan a disminuir. Esto es especialmente cierto en el caso del café y las especias. Si alguna vez ha comprado café premium de un tostador artesanal, probablemente solo vendan su producto entero y lo muelen al momento. Estos tostadores saben que el mejor sabor proviene de un grano entero molido justo antes de su uso. Las especias enfrentan un problema de frescura similar. Si bien es fácil comprar especias premolidas, pueden permanecer en su despensa durante años sin usar. Si cultiva sus propias especias, secarlas y molerlas puede ahorrarle dinero y realzar el sabor de sus platos. Comprar especias enteras y molerlas usted mismo con un molinillo de especias también puede ser más económico y sabroso. Además, tienen una mayor vida útil, lo que maximiza su presupuesto. Moler sus propias especias no solo garantiza la frescura, sino que también libera sabores más profundos, lo que resulta en un perfil de sabor más equilibrado en sus platos.
¿Cuál es la diferencia entre moler y fresar?
¿Moler y moler produce los mismos resultados? En muchos sentidos, ambos términos son intercambiables y simplemente describen el procesamiento de un alimento en una forma más pequeña. Las especias molidas suelen ser ligeramente más grandes o más gruesas que las molidas. Con una licuadora de alto rendimiento, es fácil lograr la textura deseada, desde gruesa hasta fina. Para obtener una textura más gruesa, muela las especias durante menos tiempo.
La clave para moler con una batidora de alto rendimiento: el centrifugado
No todas las licuadoras (o recipientes para mezclar) son capaces de moler alimentos. Si alguna vez has intentado moler granos en una licuadora estándar, habrás notado que el aparato gira, pero concentra los ingredientes secos bajo la cuchilla, donde permanecen parcialmente licuados o enteros.
Aquí es donde una licuadora versátil y de alto rendimiento con un motor potente realmente destaca. Con un recipiente para granos secos Vitamix , puede moler fácilmente café, granos, especias, semillas y granos de café. Las cuchillas del recipiente están diseñadas específicamente para crear un vórtice inverso, alejando los ingredientes secos de las cuchillas y evitando que se aglomeren. El diseño único de las cuchillas también permite moler pequeñas cantidades de diversas especias. El recipiente puede moler granos enteros para convertirlos en harina y procesar rápidamente los granos de café, como un molinillo de café. También puede realizar otras tareas de cocina, como mezclar masas o simular el proceso de amasado.
El tamaño más pequeño del recipiente (940 g) le permite preparar cantidades pequeñas, garantizando un nivel de finura constante. También está disponible un tamaño más grande de 1200 g si muele grandes cantidades de harina para hornear. Una de nuestras recetas favoritas es convertir almendras en harina de almendras .
Seleccionando tus ingredientes
La frescura es importante al comprar ingredientes secos. Las tiendas de productos orgánicos suelen tener contenedores a granel donde puedes seleccionar pequeñas cantidades de granos, especias o frutos secos a la vez. Muchas especias comunes, si se almacenan correctamente y se conservan enteras, conservan su sabor hasta cinco años. Las almendras crudas se pueden usar durante unos dos años, mientras que los granos de trigo, ricos en nutrientes, pueden mantenerse frescos durante décadas.
Al seleccionar granos de café, busque aquellos con certificación Fairtrade . Los productores con certificación Fairtrade también se someten a rigurosos controles y pruebas para garantizar no solo un mejor entorno de cultivo, sino también condiciones de vida y trabajo más humanas para los recolectores.
Muela especias con Vitamix
El secreto para moler especias reside en la preparación, y más concretamente en tostarlas. En una sartén seca a fuego lento, añade las especias y remueve constantemente. Una vez que percibas el aroma de la especia, retira las semillas del fuego, déjalas enfriar un poco y luego añádelas a la licuadora.
Para moler especias, use el recipiente para granos secos Vitamix si tiene uno. Admite cantidades grandes y pequeñas de especias y las muele hasta obtener la consistencia deseada, creando un polvo fino. Encienda la licuadora a baja velocidad e inmediatamente aumente la velocidad a alta hasta que esté satisfecho con el resultado.
No tienes que limitarte a una sola especia a la vez. Nuestra receta de mezcla de especias bereberes combina varias especias en un aliño que combina de maravilla con pescado, pollo o ternera. Guarda tus mezclas de especias en recipientes herméticos para mantener su frescura y conservar su sabor.
Moler harinas con Vitamix
Moler tu propia harina te permite adaptar tu dieta a tus necesidades. Si quieres eliminar el gluten, puedes moler harina de almendras o nuestra harina multiusos sin gluten de eficacia comprobada . Dado que la harina molida comercial solo se conserva durante seis meses, también te aseguras de usar ingredientes frescos al molerla tú mismo.
Para moler harina en una Vitamix, agregue los ingredientes y encienda la licuadora a la velocidad más baja. Aumente rápidamente la velocidad a la máxima. Licúe durante 60 segundos, usando un prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
Prueba nuestra receta de harina integral .
Muela los granos de café con una Vitamix
Nada huele mejor que el café recién molido. Un molido grueso te brindará el sabor más intenso, ya sea que uses una cafetera de filtro, una prensa francesa o un método de vertido. Es el equilibrio perfecto.
Coloque los granos de café en el recipiente para granos secos de la Vitamix. Seleccione la velocidad variable 1 y encienda la máquina lentamente, aumentando la velocidad a 8. Muela los granos de café durante 10 segundos.
Si te gusta el café helado, incluso puedes prepararlo en tu licuadora Vitamix con el método de vertido. Simplemente coloca el café molido en un filtro (de una cafetera de goteo). Agrega cubitos de hielo al fondo de tu Vitamix y coloca el filtro encima. Vierte agua hirviendo sobre el café molido y deja que escurra por la Vitamix.
Encontrarás la receta completa y otros consejos aquí .
Mantenimiento y cuidado de su Vitamix
Quizás te preguntes si puedes usar el mismo vaso de la Vitamix para moler harinas, café y especias, o si los sabores no se mezclarán demasiado. Con un poco de cuidado, un solo vaso puede funcionar y dar excelentes resultados. Para mantener tu Vitamix limpia, enjuaga la licuadora con agua limpia. Agrega un poco de jabón lavavajillas y agua, y mezcla. El vaso se limpiará solo. Vierte el agua jabonosa, enjuágalo y déjalo secar al aire.
Más consejos de cuidado y mantenimiento .
¡Empieza a moler!
Tu Vitamix es una herramienta indispensable en tu cocina, ya que te ayuda a preparar comidas más inteligentes y a cocinar con ingredientes recién molidos y más sabrosos. Descubre más recetas e ideas aquí .
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar cualquier licuadora Vitamix para moler especias, granos y café en grano? Su Vitamix es la herramienta perfecta para moler ingredientes secos. Recomendamos usar nuestro recipiente para granos secos para obtener mejores resultados.
- ¿Cuál es el tamaño de molienda recomendado para las diferentes especias? Depende de la receta, aunque la mayoría de las especias secas se distribuyen mejor con una molienda fina.
- ¿Cómo puedo evitar el sobrecalentamiento al moler con la Vitamix? El motor de la Vitamix está diseñado con protección automática contra sobrecargas para evitar el sobrecalentamiento.
- ¿Puedo moler ingredientes grasos como frutos secos en una Vitamix? Sí. Dependiendo del fruto seco, se pueden preparar tanto mantequillas de frutos secos (anacardos) como harinas de frutos secos (almendras).
- ¿Hay recipientes específicos para moler granos con la Vitamix? Sí. Recomendamos nuestro recipiente para granos secos Vitamix de 940 ml (32 onzas) o uno más grande de 1280 ml (48 onzas) .
- ¿Cómo puedo limpiar la licuadora después de moler especias para evitar la transferencia de sabor? Enjuágala con agua limpia. Agrega un poco de jabón lavavajillas y agua, y mezcla. El recipiente se limpiará solo. Vierte el agua jabonosa, enjuágala y déjala secar al aire.
- ¿Con qué frecuencia debo cambiar las cuchillas de mi licuadora Vitamix? Las cuchillas de la Vitamix están hechas de acero inoxidable endurecido y no deberían necesitar reemplazo, incluso después de años de licuar ingredientes duros como nueces, semillas, especias o fruta congelada.
¿Se deben tostar las especias antes de molerlas? Sí, tostar las especias en la estufa ayuda a liberar sus aromas naturales.