Cómo preparar 5 recetas comunes paleo
Según el Dr. Loren Cordain, creador de la dieta paleo, esta es la forma en que los humanos estamos genéticamente diseñados para comer. Has optado por eliminar los alimentos procesados y seguir una dieta rica en nutrientes, y como resultado, podrías estar perdiendo peso, reduciendo la hinchazón e incluso aumentando tus niveles de energía. Pero el hecho de haber adoptado esta forma de alimentación no significa que no vayas a extrañar ciertos alimentos que no son paleo. Aprende a adaptar cinco recetas comunes a la dieta paleo con sustituciones rápidas y sencillas.
La masa se vuelve paleo
Las almendras molidas en una licuadora Vitamix sustituyen a la harina al hornear galletas saladas. Simplemente triture las almendras blanqueadas con un huevo y una pizca de sal para crear una masa para galletas saladas. Añada miel cruda, mantequilla, bicarbonato de sodio y chispas de chocolate para una masa de galletas paleo con chispas de chocolate. También puede usar harina de almendras comprada.
La coliflor imita a los cereales.
El sabor suave pero la textura consistente de la coliflor la convierten en un práctico sustituto de los cereales. Tritura rápidamente los ramilletes crudos a baja velocidad en tu licuadora Vitamix o rállalos a mano con un rallador para crear croquetas paleo que funcionan en lugar del cuscús o el trigo partido no paleo en ensaladas frías como el tabulé. Cocina al vapor las croquetas durante 7 a 10 minutos, mézclalas con claras de huevo y sal, y extiéndelas en un disco plano para crear una base paleo que luego cubrirás con salsa, carnes y verduras antes de hornear.
Puré de coliflor para patatas y hummus
Cocine al vapor una coliflor entera y mézclela generosamente con sal y mantequilla clarificada de vacas alimentadas con pasto antes de hacer un puré para obtener una guarnición paleo aceptable con un sabor casi idéntico al puré de papas. La mantequilla es un lácteo, pero las versiones de vacas alimentadas con pasto son aceptables como grasa en la mayoría de las dietas paleo. Si prefiere evitarla por completo, use aceite de oliva. El hummus tradicional se elabora con garbanzos, que no son paleo aceptables. En su lugar, bata la coliflor cocida al vapor o asada con ajo, tahini, aceite de oliva y jugo de limón para obtener un hummus paleo que puede usarse para mojar crudités crudos o galletas paleo.
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