Receta de espirales de calabaza con salsa pomodoro

Espirales de calabaza con salsa pomodoro

Acompañe estos singulares espirales con el fresco sabor de una salsa de jitomate cruda.

Total Time30 minutos
Yield
3 porciones
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

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Submitted by

Chef Cherie Soria

Ingredientes

Calabacines
3 370 g roma tomatoes
¼ de taza 60 g sun-dried tomato powder
1½ Tablespoon medium onion, peeled, diced
1 Tablespoon extra virgin olive oil, optional
1 Tablespoon fresh basil leaves
1½ teaspoon fresh oregano leaves
1 garlic clove, peeled
¼ cucharadita de sal, opcional
⅛ teaspoon ground black pepper
1 pinch ground cayenne pepper

Transforme los calabacines en espirales usando un rebanador de espirales.
Coloque 1½ de los tomates roma y el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 8.
Encienda y apague la máquina lentamente, bajando entre cada pulso la mezcla que quede en las paredes del vaso hasta formar una pasta.
Retire la tapa, agregue el resto de los jitomates y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 5.
Encienda y apague la máquina lentamente de 1 a 3 veces hasta obtener una textura con trozos.
Deje reposar la salsa durante 10 minutos para que espese antes de servirla.
Sirva la pasta de calabaza en platos individuales con una generosa cucharada de salsa pomodoro encima.
Guarde en una envase de vidrio hermético en el refrigerador, el resto de la salsa pomodoro se conservará hasta por 3 días.

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Nutrition

Chef's Note

Los jitomates deshidratados deben estar bien secos a fin de pulverizarlos. La presencia, por más ligera que sea, de humedad hará que se descompongan. El uso del vaso para granos secos procesará los jitomates deshidratados y los molerá en polvo fino. La salsa pomodoro consiste en una salsa fresca de jitomate con más trozos que la típicamente espesa marinara que se cuece a fuego lento en la estufa de la abuela. Le sugerimos colocarla sobre los espirales de calabacines, aunque igual funcionará sobre cualquier calabacita o vegetal de raíz. Los nabos, los betabeles multicolor o el colinabo sirven también para preparar una gran pasta cabello de ángel con pomodoro.

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