Cómo preparar hummus en tu licuadora Vitamix
El humilde garbanzo es el protagonista de un plato que se consume a diario en los países del Mediterráneo: el hummus. Las recetas de hummus combinan puré de garbanzos, tahini (pasta de sésamo), zumo de limón, ajo, sal y aceite de oliva para crear una salsa irresistible, rica en proteínas y fibra. Piensa en el hummus cuando necesites una salsa fácil para acompañar crudités o pan de pita, una crema para untar en sándwiches o un relleno para tacos.
El hummus casero tendrá un sabor más fresco si se utiliza la batidora Vitamix, ya que se pueden añadir las semillas de sésamo directamente con los demás ingredientes, en lugar de usar semillas previamente molidas en forma de tahini.
El hummus se puede usar en una gran variedad de platos, así que es divertido experimentar con diferentes sabores añadiendo hierbas y especias a la receta básica. Recuerda que la licuadora Vitamix intensifica el sabor de las hierbas y especias. Empieza con poca cantidad; siempre puedes añadir más hasta conseguir el sabor que buscas.
Aquí tienes algunas recetas de hummus sencillas pero sabrosas para empezar:
Cómo hacer hummus casero
Hummus básico
Nuestra versión de esta salsa de Oriente Medio contiene garbanzos, ajo y semillas de sésamo crudas. Tradicionalmente se sirve con pan plano, pero también queda muy bien con galletas saladas y totopos.
Ingredientes
- 2 latas (900 g) de garbanzos, reservando el líquido de 1 lata.
- ¼ taza (35 g) de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza (60 ml) de jugo de limón
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 cucharadita de comino molido
- ⅛ cucharadita de sal
Instrucciones
- Coloque los garbanzos, el líquido de 1 lata de garbanzos, las semillas de sésamo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y el comino en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
- Seleccione la variable 1.
- Encienda la máquina y aumente lentamente la velocidad hasta Variable 10, y luego hasta Alta.
- Licúa durante 1 minuto, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
- Sazonar con sal al gusto.
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Hummus de pimiento rojo asado
El chef Steve Schimoler creó esta versión del hummus clásico añadiéndole pimiento rojo asado dulce para darle sabor y color.
Ingredientes
- ½ taza (120 ml) de agua
- 170 g (6 onzas) de pimiento rojo asado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza (120 ml) de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de salsa picante
- 3 tazas (720 g) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos.
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
- Seleccione la variable 1.
- Encienda la máquina y aumente lentamente la velocidad hasta Variable 10, y luego hasta Alta.
- Licúa durante 1 minuto usando el prensador para presionar los ingredientes contra las cuchillas, o hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega más agua si es necesario para que la mezcla fluya libremente a través de las cuchillas.
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Hummus picante
Dale un toque picante a tu hummus con tu salsa picante favorita. Recuerda que el nivel de picante que elijas se intensificará en la Vitamix.
Ingredientes
- 425 g (15 onzas) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos.
- 15 onzas (425 g) de garbanzos enlatados, con líquido
- 2 cucharadas de salsa picante
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
- Seleccione la variable 1.
- Encienda la máquina y aumente lentamente la velocidad hasta alcanzar la máxima.
- Licúa durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla homogénea, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
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