The humble chickpea is the star of a dish eaten daily in countries across the Mediterranean: Hummus. Hummus recipes combine pureed chickpeas, tahini (sesame paste), lemon juice, garlic, salt, and olive oil to create a memorable dip that is high in protein and fiber. Think of hummus when you need an easy party dip with crudités or pita bread, a spread for sandwiches, or a filler for tacos.

Your homemade hummus will taste fresher using the Vitamix machine because you can add the sesame seeds directly with the other ingredients, rather than using pre-ground seeds in the form of tahini.

Hummus can be used in a variety of dishes, so it’s fun to play with different flavor profiles by adding herbs and spices to basic the recipe. Just remember, the Vitamix blender intensifies the flavor of herbs and spices. Add less of them at first; you can always add more until you have just the taste you crave.

Here are a few simple, yet flavorful hummus recipes to get you started:

How to Make Homemade Hummus

Basic Hummus

Nuestra versión de este dip del Medio Oriente contiene garbanzos, ajo y semillas de ajonjolí sin tostar. Aunque tradicionalmente se sirve con pan sin levadura, también es un excelente acompañamiento para galletas y totopos.

Ingredientes

  • 2 cans (900 g) chickpeas, liquid reserved from 1 can
  • ¼ de taza (35 g) de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 60 ml (¼ de taza) de jugo de limón amarillo
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ⅛ de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Place chickpeas, liquid from 1 can of chickpeas, sesame seeds, olive oil, lemon juice, garlic, and cumin into the Vitamix container in the order listed and secure lid.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Blend 1 minute, using the tamper to push the ingredients into the blades.
  5. Condimente con sal al gusto.

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Humus de pimiento rojo asado

Variación del humus clásico del chef Steve Schimoler que incluye pimiento rojo asado para darle color y sabor.

Ingredientes

  • 120 ml (½ taza) de agua
  • 6 ounces (170 g) roasted red pepper
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cup (120 ml) tahini
  • 2 Tablespoons lemon juice
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 3 cups (720 g) canned chickpeas, rinsed, drained
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

 

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Blend for 1 minute using the tamper to press the ingredients into the blades, or until smooth. Add additional water if necessary to keep mixture flowing freely through blades.

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>Spicy Hummus

Condimente el humus tradicional con su salsa picante favorita. Solo recuerde que, al licuar en la Vitamix, el sabor picoso se realzará.

Ingredientes

 

  • 15 ounces (425 g) canned chickpeas, rinsed, drained
  • 15 ounces (425 g) canned chickpeas, with liquid
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • 2 Tablespoons lemon juice
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

 

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora y aumente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  4. Blend for 1 minute or until smooth, using the tamper to push the ingredients into the blades.

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