Batidos en entornos sanitarios
Batidos preparados al momento que ofrecen una nutrición deliciosa en entornos sanitarios.
Nutritivo y refrescante, este batido repleto de ingredientes es el capricho perfecto para cualquier momento, tanto para pacientes hospitalizados de todas las edades como para residentes de centros de cuidados a largo plazo. Además de ser un placer, los batidos también constituyen una fuente concentrada de nutrientes que no requiere masticar ni consumir grandes cantidades de comida. Es más, su preparación resulta relativamente sencilla para el personal.
Sin embargo, preparar el batido perfecto para pacientes hospitalizados o residentes de centros de cuidados a largo plazo no es un proceso que sirva para todos. Además de tener diferentes preferencias de sabor, los pacientes o residentes también tienen diferentes necesidades dietéticas. Aquí, analizaremos algunos de estos desafíos y brindaremos pautas sobre cómo preparar batidos en distintos entornos sanitarios y para tres grupos específicos: pacientes adultos hospitalizados, personas mayores que viven en centros de cuidados a largo plazo o residencias de ancianos, y pacientes pediátricos.
Cómo preparar batidos para adultos hospitalizados
Los pacientes hospitalizados pueden tener dificultades para obtener todos los nutrientes necesarios durante las comidas por diversas razones, desde falta de apetito hasta ansiedad, náuseas o dolor. Tomar un batido entre comidas puede ser una forma sencilla de compensar las calorías, las proteínas y los nutrientes que les faltan.
Los batidos también pueden ser un capricho especial para los pacientes hospitalizados. Quienes son sometidos a constantes pinchazos y exploraciones pueden experimentar una extraña sensación de pérdida de control en su rutina diaria. Un batido preparado al momento puede ayudar a mitigar esa sensación y, además, mejorar la satisfacción del paciente. Por ejemplo, se pueden preparar batidos para satisfacer un antojo de chocolate o para darse un gusto por sabores específicos, como melocotón, arándano o frambuesa.
También puedes usar batidos en el hospital para ayudar a superar las dificultades alimentarias. Por ejemplo, los pacientes con cáncer en tratamiento pueden tener aversión a las comidas calientes o con aromas específicos. Los batidos refrescantes pueden ser una excelente manera de evitar ambos problemas, a la vez que les ofrecen una opción que disfrutarán. Además, añadir ingredientes como jengibre, menta o té puede ayudar a calmar los nervios y aliviar las náuseas.
En todos los casos, es importante elegir los ingredientes con cuidado: los batidos suelen comenzar con un líquido, como agua, leche de soja, leche de vaca, yogur o incluso un suplemento nutricional de grado hospitalario. También se pueden usar yogures griegos espesos o kéfir bebible para potenciar el sabor, las calorías y las proteínas. Usar yogur como base para los batidos también aporta probióticos, que pueden ser beneficiosos para quienes sufren problemas digestivos.
La mayoría de los batidos también incluyen fruta fresca o congelada, ideal para dar sabor, endulzar y, en algunos casos, espesar la bebida. Si usa fruta enlatada, tenga cuidado con el azúcar añadido y opte por variedades enlatadas en su propio jugo. Otros ingredientes que puede agregar son el tofu, para obtener proteínas adicionales, y frutos secos y semillas, como almendras, semillas de lino o mantequilla de cacahuete. Incluir estas grasas saludables puede aportar sabor y cremosidad extra.
Al preparar batidos para pacientes hospitalizados, asegúrese de lavar bien todas las frutas y verduras frescas antes de usarlas y verifique siempre que el paciente pueda consumir todos los ingredientes. Las alergias, los medicamentos y ciertas afecciones médicas pueden impedir el uso de algunos ingredientes, por lo que siempre consulte con el dietista registrado o la enfermera de la unidad si tiene alguna duda.
Batidos para pacientes geriátricos
Las personas mayores que viven en residencias de ancianos pueden disfrutar de los batidos como una forma sencilla de obtener las frutas, verduras, proteínas y calorías que necesitan en un formato concentrado y fácil de consumir que no requiere masticación. Y si buscas ayudar a aumentar el consumo de ciertos alimentos o nutrientes, los batidos también son una excelente opción. Puedes usar ingredientes con mucho sabor, como frutas, jengibre y cítricos, para realzar el sabor de otros ingredientes clave, como verduras o proteínas en polvo.
Entre las recetas que puedes considerar se encuentran los batidos verdes, una excelente manera de incorporar más verduras de hoja verde ricas en nutrientes a tu dieta, o los batidos con duraznos y/o arándanos. Los duraznos aportan un delicioso sabor y una gran cantidad de nutrientes esenciales como vitamina C, niacina y potasio. Por su parte, los arándanos, ricos en antioxidantes, pueden ser beneficiosos para la salud del corazón, el cerebro y el sistema digestivo.
Si bien los ingredientes de los batidos no suelen tener propiedades medicinales, pueden aportar un doble beneficio nutricional. Por ejemplo, aunque un batido por sí solo no refuerce el sistema inmunitario, puede aportar mayor variedad a la dieta, lo que ayuda a que comer sea más ameno y proporciona diversos nutrientes que el cuerpo necesita para mantenerse sano. Esto, a su vez, puede contribuir a la salud del sistema inmunitario, entre otros beneficios.
Una vez más, asegúrese de considerar cuidadosamente los ingredientes de los batidos. Las personas que sufren de acidez estomacal frecuente pueden necesitar batidos bajos en ácido, preparados con leche de almendras en lugar de leche de vaca o yogur tradicionales. Los pacientes diabéticos deben tener cuidado al consumir batidos de frutas, ya que muchas frutas tienen un alto contenido de azúcar. Puede reducir el contenido de azúcar utilizando leche de soya sin azúcar, controlando la cantidad de fruta y endulzando la bebida con edulcorantes artificiales aprobados. Dado que algunos residentes de centros de cuidados a largo plazo pueden tener dificultad para tragar, también es recomendable colaborar con los logopedas del centro para aprobar las consistencias de los batidos para cada paciente.
Un batido de fresa y avena adaptable
Ya sea que prepares un batido para un adulto, una persona mayor o un niño, la mayoría incluye líquido, frutas, verduras, proteínas y una pequeña cantidad de grasas saludables. También puedes personalizar cada mezcla según las necesidades de cada persona. Aquí tienes una receta versátil de batido de fresa y avena que se puede adaptar a diferentes grupos o necesidades dietéticas.
Base para batido de fresa y avena (rinde 3 porciones)
- 1 ¼ taza (300 ml) de agua de coco (o el líquido de su elección)
- 1 plátano pequeño (120 g), pelado
- 1 ¼ taza (300 ml) de yogur de vainilla bajo en grasa
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 ¼ onzas (65 g) de avena instantánea
- ½ libra (225 g) de fresas congeladas
Coloca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Licúa durante 30 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
¿Necesitas más calorías? Considera añadir los ingredientes con alto contenido calórico mencionados anteriormente, como aguacate, leche de soja, semillas de chía y lino, mantequilla de girasol, proteína en polvo, yogur natural entero o suplementos nutricionales de grado hospitalario. Probablemente necesitarás añadir líquido extra al incorporar estos ingredientes.
¿Necesitas más variedad? Comer frutas y verduras de todos los colores es una excelente manera de obtener la variedad de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Esta es una receta base estupenda que se puede modificar fácilmente para crear una versión más colorida, simplemente sustituyendo las fresas por alguno de los siguientes ingredientes: frambuesas, mangos, arándanos o una combinación de uvas verdes (225 g) y espinacas (350 ml).
Sobre el autor
Leigh-Anne Wooten, asesora nutricional de Vitamix, es dietista titulada y colegiada, miembro de la Academia de Nutrición y Dietética y posee la certificación Lean Six Sigma Black Belt. Wooten tiene una maestría en ciencias de la nutrición.