Consejos para elegir los mejores productos
Como persona que está constantemente desarrollando recetas, elegir ingredientes de la mejor calidad es un aspecto clave de mi trabajo. No solo se consigue un mejor sabor en la comida, sino que los productos frescos duran más en mi casa y se reduce el desperdicio de alimentos .
Generar cierta cantidad de residuos es inevitable, por lo que para las cáscaras, corazones, raíces y tallos que no se pueden aprovechar, el Vitamix FoodCycler FC-50 es una excelente solución para reducir el volumen de los restos de comida en un 90 % con solo pulsar un botón.
Aquí les dejo algunos consejos para elegir los mejores productos que compro regularmente para la cocina tailandesa:
- Chalotas, cebollas y ajos . Asegúrate de que no hayan brotado. Apriétalas bien; deben estar firmes. Revisa siempre que no tengan moho, que se ve como polvo negro en las cebollas y chalotas, y polvo verde en la base de los bulbos de ajo.
- Limas . Para obtener las limas más jugosas, busca una piel lisa y brillante que ceda ligeramente al apretarla. Las limas firmes con hoyuelos pronunciados indican una piel gruesa y menos jugo. Asegúrate de que no tengan manchas marrones, que aparecen con la edad.
- Hierba de limón . Recomiendo comprar hierba de limón en supermercados concurridos, donde probablemente haya mayor rotación. Aprieta la base del tallo para asegurarte de que esté firme y revisa siempre que no haya moho alrededor de la raíz.
- Chiles . No te fijes solo en la frescura del fruto; los tallos verdes tampoco deben estar marchitos ni secos. Si compras chiles pequeños y picantes que necesitas picar finamente, lávalos y congélalos inmediatamente, ya que esto no afectará el resultado final. Pícalos mientras aún estén congelados.
Aquí tienes algunos consejos adicionales para elegir los mejores alimentos secos tailandeses.
- Leche de coco . Si es posible, busca leche de coco en envases de cartón. Estas están pasteurizadas mediante UHT y tienen mejor sabor que las enlatadas. Si no las encuentras, elige una marca con la menor cantidad de ingredientes. No compres leche de coco "light", ya que tiene mucho menos sabor.
- Salsa de soja . Compra salsa de soja en una tienda de productos asiáticos, donde encontrarás muchas más opciones. Generalmente, cuanto más caro, mejor calidad. Si es posible, elige una salsa de soja que se adapte al tipo de cocina que estés preparando para obtener un sabor más auténtico; por ejemplo, usa salsa de soja japonesa para la comida japonesa.
- Salsa de pescado . Cuantos menos ingredientes tenga, mejor, y busca una con mayor contenido de proteínas (esto significa que se utilizó más pescado).