Humus de coliflor
Humus de coliflor
Al igual que el humus tradicional, además de coliflor, esta receta incluye garbanzos para realzar su textura cremosa.
- Total Time31 minutos
-
Yield
18 porciones
- Nivel de dificultadIntermedio
Submitted by
Vitamix
Ingredientes
- 6 tazas 600 g cauliflower, trimmed florets
- 1 cucharada extra virgin olive oil, optional, for roasting
- 2 teaspoons curry powder
- ½ teaspoon Pimienta negra molida
- 2 lemons, peeled
- 2 908 g chickpeas, drained, 1/2 cup liquid reserved
- ½ taza 70 g sesame seeds [or tahini]
- 2 garlic cloves
- 2 teaspoons cumin seeds [or ground cumin]
- 6 tazas 600 g cauliflower, trimmed florets
- 1 cucharada extra virgin olive oil, optional, for roasting
- 2 teaspoons curry powder
- ½ teaspoon Pimienta negra molida
- 2 lemons, peeled
- 2 908 g chickpeas, drained, 1/2 cup liquid reserved
- ½ taza 70 g sesame seeds [or tahini]
- 2 garlic cloves
- 2 teaspoons cumin seeds [or ground cumin]
- 3 tazas 300 g cauliflower, trimmed florets
- ½ cucharada extra virgin olive oil, optional, for roasting
- 1 cucharadita de curry powder
- ¼ teaspoon Pimienta negra molida
- 1 lemon, peeled
- 1 454 g chickpeas, 1/4 cup liquid reserved
- ¼ de taza 35 g sesame seeds [or Tahini]
- 1 garlic clove
- 1 cucharadita de cumin seeds [or ground cumin]
- 3 tazas 300 g cauliflower, trimmed florets
- ½ cucharada extra virgin olive oil, optional, for roasting
- 1 cucharadita de curry powder
- ¼ teaspoon Pimienta negra molida
- 1 lemon, peeled
- 1 454 g chickpeas, 1/4 cup liquid reserved
- ¼ de taza 35 g sesame seeds [or Tahini]
- 1 garlic clove
- 1 cucharadita de cumin seeds [or ground cumin]
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Instrucciones
- Precaliente el horno a 230°C (450°F). Cubra una bandeja para hornear con papel manteca y reserve. Mezcle los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y la pimienta. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Introduzca los limones, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Precaliente el horno a 230°C (450°F). Cubra una bandeja para hornear con papel manteca y reserve. Mezcle los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y la pimienta. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Introduzca los limones, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Precaliente el horno a 230°C (450°F). Cubra una bandeja para hornear con papel manteca y reserve. Mezcle los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y la pimienta. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Introduzca el limón, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Precaliente el horno a 230°C (450°F). Cubra una bandeja para hornear con papel manteca y reserve. Mezcle los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y la pimienta. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Introduzca el limón, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
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Nutrition
1 porción (37 g)
Calorías
60
Grasas
4 g
Carbohidratos
5 g
Fibra dietética
2 g
Azúcares
1 g
Proteínas
2 g
Cholestrol
0 mg
Sodio
40 mg
Grasas saturadas
0.5 g
Chef's Note
- Tostar ligeramente las semillas de ajonjolí en una sartén o directamente en la estufa antes de mezclarlas es una excelente forma de agregar más sabor a su humus. La fruta fresca da una explosión de sabor saludable (y los beneficios de los alimentos integrales). El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Este es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva en algunas recetas como líquido, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
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