Receta de garbanzos fritos

Garbanzos fritos

Una botana o entrada perfecta a base de papas fritas con romero, ajo y queso parmesano perfectas para untar.

Total Time15 minutos
Yield
12 porciones
Nivel de dificultadAvanzado

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

1 pound 455 g dried chickpeas
2¾ cup 660 ml whole milk
1 cucharadita de rosemary leaves, chopped
1 garlic clove, peeled
½ taza 60 g grated Parmesan cheese
1 taza 240 ml Aceite de oliva

Introduzca los garbanzos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1.
Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 30 segundos.
Reserve 1 taza (150 g) de la harina de garbanzos más otro tanto para espolvorear en esta receta y guarde el resto en un recipiente hermético.
En una olla mediana ponga a hervir la leche con el romero y el ajo, luego baje la flama y deje reposar la mezcla durante 5 minutos.
Bata la harina dentro de la mezcla y caliéntela a fuego medio-alto. Cocine durante uno o dos minutos hasta que la mezcla empiece a salirse de ambos lados de la olla.
Introduzca la mezcla en el vaso de la Vitamix, agregue el parmesano y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1.
Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta la posición más alta. Licúe durante 30 segundos.
Forre una bandeja cuadrada para hornear de 20 pulgadas (8 cm) y deje que sobre una porción extra para cubrir la mezcla de garbanzos.
Refrigere durante 2 a 3 horas hasta que adquiera una consistencia firme.
Retire la película autoadherible y coloque la mezcla en una tabla para cortar. Corte en rebanadas de 2 pulgadas de largo por ½ pulgada (1.3 cm) de ancho.
En una cacerola pequeña, agregue una capa de aceite de oliva de aproximadamente ½ pulgada (1.3 cm).
Caliente el aceite a fuego medio-alto (350 °F/180 °C), enharine las frituras con la porción extra de harina de garbanzos en lotes de 4 o 5, y fría los garbanzos en un sartén hasta que se doren.
Sirva de inmediato.