Garbanzos fritos
Una botana o entrada perfecta a base de papas fritas con romero, ajo y queso parmesano perfectas para untar.
Ingredientes
- 1 onza (455 g) de garbanzos secos
- 2¾ tazas (660 ml) de leche entera
- 1 cucharadita de hojas de romero picadas
- 1 diente de ajo
- ½ taza (60 g) de queso parmesano rallado
- 1 taza (240 ml) de aceite de oliva
Instrucciones
- Introduzca los garbanzos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta la posición más alta. Licúe durante 30 segundos
- Reserve 150 g (1 taza) de la harina de garbanzos más otro tanto para espolvorear en esta receta y guarde el resto en un recipiente hermético.
- En una olla mediana ponga a hervir la leche con el romero y el ajo, luego baje la flama y deje reposar la mezcla durante 5 minutos.
- Bata la harina dentro de la mezcla y caliéntela a fuego medio-alto. Cocine durante uno o dos minutos hasta que la mezcla empiece a salirse de ambos lados de la olla.
- Introduzca la mezcla en el vaso de la Vitamix, agregue el parmesano y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta la posición más alta. Licúe durante 30 segundos.
- Forre una bandeja cuadrada para hornear de 8 pulgadas (20 cm) y deje que sobre una porción extra para cubrir la mezcla de garbanzos.
- Refrigere durante 2 a 3 horas hasta que adquiera una consistencia firme.
- Retire la película autoadherible y coloque la mezcla en una tabla para cortar. Corte pedazos de 2 pulgadas de largo por ½ pulgada (1.3 cm) de ancho.
- En una cacerola pequeña, agregue una capa de aceite de oliva de aproximadamente ½ pulgada (1.3 cm) de alto.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto (350°F/180°C), enharine las frituras con la porción extra de harina de garbanzos en lotes de 4 o 5, y fría los garbanzos en un sartén hasta que se doren.
- Sirva de inmediato.
Notas
Después de freir, espolvoreé con un poco más de parmesano fresco y romero picado. La salsa dulce de chile y ajo es un excelente dip para este platillo, junto con un alioli de sriracha picante.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 porción |
Cantidad por porción | |
Calorías | 260 |
Grasas | 14 g |
Grasas saturadas | 3 g |
Colesterol | 10 mg |
Sodio | 85 mg |
Carbohidratos | 26 g |
Fibra dietética | 7 g |
Azúcares | 7 g |
Proteínas | 11 g |