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Sopa de calabaza y miso

La calabaza y el miso se combinan para crear una sopa caliente que es perfecta para los días fríos.

  • Total Time25 minutos
  • Yield
    2.7 servings
  • Nivel de dificultadSencilla
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Dietary Interests

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Vitamix

Ingredientes

  • 1 425 g small sugar pumpkin, or 1 can pumpkin puree
  • 1 cucharada extra virgin olive oil
  • ½ 60 g medium yellow onion, peeled, sliced
  • 2 cucharadas Jarabe de maple
  • 1 cucharadita de ground turmeric
  • 2 tazas 480 ml water
  • 2 garlic cloves, peeled, sliced
  • 1 piece fresh ginger root, 1" sliced
  • ¼ de taza 70 g white miso paste
  • ½ taza 120 ml {soy milk}

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Instrucciones

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Nutrition

1 porción (276 g)
Calorías 240
Grasas 7 g
Carbohidratos 38 g
Fibra dietética 5 g
Azúcares 23 g
Proteínas 5 g
Sodio 740mg
Grasas saturadas 1 g

Chef's Note

  • Receta adaptada de Desiree Nielsen.
  • Si se desea una sopa menos espesa, agregue 1/2 a 1 taza de líquido adicional de su elección.
  • Enjuague y seque las semillas de calabaza, y luego mézclelas con aceite de oliva, sal, pimienta, cúrcuma y comino antes de asarlas durante 20 minutos para crear una sabrosa guarnición para su sopa.
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