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Buttermilch-Pfannkuchen

Zu diesen luftig-lockeren Vollkorn-Pfannkuchen passt ein Fruchtsirup – natürlich ebenfalls aus dem Vitamix.

Zutaten

  • 480 ml (2 cups) low fat buttermilk
  • 2 große Eier
  • 60 ml (¼ cup) olive oil, optional
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 50 g (¼ cup) granulated sugar, or Date Syrup to taste
  • 125 g (1 cup) all-purpose flour
  • 125 g (1 Tasse) Weizenvollkornmehl
  • ½ Teelöffel Backnatron
  • 2¼ teaspoon baking powder

Zubereitung

  1. Buttermilch, Eier, Öl, Salz und Zucker in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 5 or 6.
  4. Blend for 5 seconds and remove lid plug.
  5. Mehl, Backnatron und Backpulver durch die Deckelöffnung hinzugeben.
  6. Replace lid plug and blend for an additional 20 to 25 seconds, using the tamper until mixture is combined.
  7. Pour 1/8 to 1/4 cup (30-60 ml) batter onto hot, prepared griddle and bake.

Kochtipps

For recipe variation, use 1 cup of wheat berries instead of the flour. Grind berries in Dry Grains Container for 1 minute on High prior to using in recipe.

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