Energiekugeln mit Datteln und Nüssen

Dank des natürlichen Zuckergehalts von Trockenfrüchten und Nüssen sind diese Leckereien eine hervorragende gesunde Energiequelle.

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Zutaten

  • 140 g (1 Tasse) rohe Mandeln
  • 120 g (1 Tasse) Walnüsse
  • 260 g (2 Tassen) Rosinen
  • 6 Datteln, entsteint
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 75 g (1 Tasse) Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Mandeln und Walnüsse in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 7 einstellen. 6–8 Mal pulsieren, bis die Nüsse fein gehackt sind.
  2. Deckel abnehmen und Rosinen, Datteln, Vanille und Kokosraspeln hinzugeben. Deckel verschließen. Stufe 10 einstellen. 25–30 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
  3. Die Mischung aus dem Behälter in eine Schüssel umfüllen und daraus Kugeln von ca. 15 g formen. Vor dem Servieren kühlstellen.