Petersilie-Spinat-Pesto

Spinat und Petersilie ersetzen in dieser geschmacksintensiven Variante des klassischen Pestos das Basilikum.

frisches Petersilie-Spinat-Pesto

Zutaten

  • 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 180 g (6 Tassen) frischer Spinat
  • 30 g (½ Tasse) italienische glatte Petersilie
  • 40 g (½ Tasse) Sojaparmesan oder Parmesan
  • 2 Esslöffel Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  3. 25–30 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Kochtipps

Für ein kräftiges Dunkelgrün die Kräuter vor dem Mixen blanchieren. Rezept ergibt genug Pesto für etwa 700 g gekochte bunte Farfalle.

Zutaten

  • 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 180 g (6 Tassen) frischer Spinat
  • 30 g (½ Tasse) italienische glatte Petersilie
  • 40 g (½ Tasse) Sojaparmesan oder Parmesan
  • 2 Esslöffel Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  3. 25–30 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Kochtipps

Für ein kräftiges Dunkelgrün die Kräuter vor dem Mixen blanchieren. Rezept ergibt genug Pesto für etwa 700 g gekochte bunte Farfalle.

Zutaten

  • 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 180 g (6 Tassen) frischer Spinat
  • 30 g (½ Tasse) italienische glatte Petersilie
  • 40 g (½ Tasse) Sojaparmesan oder Parmesan
  • 2 Esslöffel Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  3. 25–30 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Kochtipps

Für ein kräftiges Dunkelgrün die Kräuter vor dem Mixen blanchieren. Rezept ergibt genug Pesto für etwa 700 g gekochte bunte Farfalle.