Mayonesa

Agregue esta mayonesa casera a cualquier bocadillo. Es el condimento ideal para llevar a un pícnic.

Mayonesa

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 3 cucharadas (45 ml) de zumo de limón recién exprimido
  • 2½ cucharadas de mostaza en polvo
  • ½ cucharada de mostaza de tipo Dijon
  • ½ cucharada de sal kosher (opcional)
  • 1½ cucharadas de aceite de pepitas de uva

Preparación

  1. Introduzca las yemas de huevo, las mostazas, la sal y el zumo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Mezcle durante 10 segundos.
  3. Mientras la batidora está en funcionamiento, retire el tapón de la tapa y comience a verter el aceite a través de la abertura, solo unas gotas cada vez, hasta que emulsione. Continúe vertiendo un chorro de manera lenta y constante hasta que emulsione completamente y la mezcla se espese (debería tardar unos 45 segundos).
  4. Detenga la batidora y mezcle el aceite que haya quedado arriba. Refrigere la mayonesa en otro recipiente y utilice en un periodo de 2-4 semanas.

Notas del chef

La primera mezcla con las yemas de huevo y el líquido debería cubrir solo la parte superior de las cuchillas.

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 1½ cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1¼ cucharada de mostaza en polvo
  • ¼ de cucharada de mostaza de tipo Dijon
  • ½ cucharada de sal kosher (opcional)
  • ¾ de cucharada de aceite de pepitas de uva

Preparación

  1. Introduzca las yemas de huevo, las mostazas, la sal y el zumo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Mezcle durante 10 segundos.
  3. Mientras la batidora está en funcionamiento, retire el tapón de la tapa y comience a verter el aceite a través de la abertura, solo unas gotas cada vez, hasta que emulsione. Continúe vertiendo un chorro de manera lenta y constante hasta que emulsione completamente y la mezcla se espese (debería tardar unos 45 segundos).
  4. Detenga la batidora y mezcle el aceite que haya quedado arriba. Refrigere la mayonesa en otro recipiente y utilice en un periodo de 2-4 semanas.

Notas del chef

La primera mezcla con las yemas de huevo y el líquido debería cubrir solo la parte superior de las cuchillas.

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 1½ cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1½ cucharada de mostaza en polvo
  • ¼ de cucharada de mostaza de tipo Dijon
  • ½ cucharada de sal kosher (opcional)
  • ¾ de cucharada de aceite de pepitas de uva

Preparación

  1. Introduzca las yemas de huevo, las mostazas, la sal y el zumo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Mezcle durante 10 segundos.
  3. Mientras la batidora está en funcionamiento, retire el tapón de la tapa y comience a verter el aceite a través de la abertura, solo unas gotas cada vez, hasta que emulsione. Continúe vertiendo un chorro de manera lenta y constante hasta que emulsione completamente y la mezcla se espese (debería tardar unos 45 segundos).
  4. Detenga la batidora y mezcle el aceite que haya quedado arriba. Refrigere la mayonesa en otro recipiente y utilice en un periodo de 2-4 semanas.

Notas del chef

La primera mezcla de ingredientes con las yemas de huevo solo debe cubrir la parte superior de las cuchillas.