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Curry de camarones y piña

La piña equilibra perfectamente lo picante de este curry. Agregue cualquiera de sus vegetales favoritos para hacer su propia receta.

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Ingredientes

  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de piña pelada en dados
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 200 g de gambas con cáscara
  • 200 g de guisantes congelados, descongelados
  • 100 g de cebolleta picada
  • 1 cucharadita de maicena
  • 4 cucharadas de agua
  • 300 g de arroz basmati cocido

Preparación

  1. Introduzca la leche de coco, el jengibre, el ajo, la piña, el garam masala y el curry en polvo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1 o el programa para puré. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 45 segundos; o encienda la máquina y permita que el programa para puré finalice.
  3. En un sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego alto y agregue los camarones. Cocine los camarones tres cuartos y agregue los chícharos, las cebolletas y la mezcla de la salsa licuada. Deje hervir durante 15-20 minutos.
  4. Combine la maicena con el agua e incorpore en la salsa.
  5. Deje que se cueza otros 5 minutos.
  6. Sirva sobre el arroz basmati.

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