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Curry de camarones y piña

La piña equilibra perfectamente lo picante de este curry. Agregue cualquiera de sus vegetales favoritos para hacer su propia receta.

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Ingredientes

  • 1½ taza (360 ml) de leche de coco
  • 1 trozo (3 g) de raíz de jengibre fresca en rodajas de 1 cm
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 2 tazas (330 g) de piña pelada y cortada en trozos de 2,5 cm
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 200 g de gambas peladas
  • 1½ tazas (200 g) de guisantes congelados
  • ⅔ de taza (65 g) de cebolleta en rodajas finas
  • 1 cucharadita de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua
  • 300 g de arroz basmati cocido

Preparación

  1. Introduzca la leche de coco, la piña, el ajo, el jengibre, el garam masala y el curry en polvo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 45 segundos.
  3. Mientras se cocina la salsa, precaliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, añada el aceite y cocine hasta que hierva. Eche las gambas y a la mitad del tiempo de cocción, agregue los guisantes y las cebolletas. Cocine durante 2 minutos.
  4. Vierta la salsa mezclada y coloque el contenido en la sartén a fuego lento, de 15 a 20 minutos. Añada la harina de maíz y el agua a la sartén para formar una pasta semilíquida. Mezcle y deje que hierva durante 5 minutos más. Sirva sobre el arroz basmati.

Notas

Las especias en esta receta se pueden ajustar a su gusto, simplemente vaya añadiendo y probando hasta que el sabor le convenza. Los sabores serán más pronunciados después de haberse hervido a fuego lento, pero no deben ser demasiado picantes a menos que use algún curry en polvo picante en lugar del curry habitual.

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