Magdalenas de calabaza con pepitas de chocolate

¿A quién no le gusta una buena magdalena recién hecha? En esta receta se combinan la suavidad y el sabor de la calabaza con el dulzor de las pepitas de chocolate. ¡Muy fáciles de preparar y súper sabrosas!

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Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva suave
  • 245 g (1 taza) de puré de calabaza
  • 60 ml (¼ de taza) de leche desnatada
  • 150 g (¾ de taza) de azúcar granulada
  • 220 g (1¾ tazas) de harina común
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 120 g (½ taza) de pepitas de chocolate semidulce

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175 °C. Rocíe ligeramente un molde para muffins con spray vegetal o utilice capacillos.
  2. Introduzca los huevos, el aceite, la calabaza, la leche y el azúcar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 y encienda la batidora. Aumente poco a poco la velocidad hasta la 5 y mezcle durante 10 segundos. Reserve.
  4. En un cuenco mediano, mezcle bien la harina, la levadura, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal. Agregue las pepitas de chocolate.
  5. Vierta la mezcla de la calabaza en el cuenco con los ingredientes secos y remueva bien con una cuchara.
  6. Utilice un funderelele o una cuchara para dividir la masa en los moldes para magdalenas. Hornee de 20 a 25 minutos.
  7. Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.