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gratén de batata

Un versión moderna del clásico gratén de patata. Esta receta utiliza batatas cargadas de nutrientes y queso gouda ahumado derretido para configurar una exquisita guarnición.

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Ingredientes

  • 720 ml de nata para montar
  • 200 g de queso de gouda ahumado rallado
  • 1 ramita de romero
  • 40 g de cebolla troceada
  • 1 diente de ajo
  • Ralladura de ½ limón
  • 2 cucharaditas de condimento de especias de invierno
  • ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 batatas en rebanadas de 3 mm
  • 120 ml de glaseado de azúcar morena

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175°C.
  2. Eche el ajo, la cebolla, la nata, el queso gouda, el romero, la ralladura de limón, el condimento de especias de invierno, la cayena, la mantequilla y la harina en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente rápidamente hasta llegar a 10. Triture durante 15 segundos. La salsa resultante tendrá una consistencia muy espesa.
  4. Reparta 120 ml de la salsa en el fondo de una fuente de horno y cubra con una capa de rodajas de batata. Reparta 240 ml de salsa por encima. Continúe alternando las capas de batata y de salsa hasta que los ingredientes se hayan acabado.
  5. Hornee a 175°C durante 35 minutos. Saque del horno y cubra con el glaseado de azúcar morena. Hornee otros 15-20 minutos más.

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