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Lait de poule

Suivez cette recette pour réaliser à la maison un breuvage crémeux, épicé et réconfortant. Préparez ce lait de poule en quelques minutes dans votre mixeur, sans avoir à utiliser de fouet manuel ou électrique.

Lait de poule servi dans un verre avec un bâton de cannelle sur fond scintillant

Ingrédients

  • 4 gros œufs pasteurisés
  • 80 g de sucre cristallisé
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de clous de girofle moulus
  • 180 ml de brandy, ou moitié brandy, moitié bourbon
  • 360 ml de lait entier
  • 240 ml de crème épaisse

Instructions

  1. Ajouter les œufs dans le récipient et mélanger sur la vitesse 5 pendant 30 secondes.
  2. Pendant que le mixeur tourne, enlever le bouchon du couvercle et verser lentement le sucre, puis mélanger encore pendant 20 secondes.
  3. Ajouter la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle, le brandy, le lait et la crème fraîche épaisse puis mélanger environ 15 secondes pour obtenir une consistance homogène.
  4. Verser dans un récipient hermétique, réfrigérer et laisser refroidir complètement pour permettre aux saveurs de se mêler.
  5. Juste avant de servir, remuer le lait de poule puis saupoudrer de la noix de muscade finement hachée sur la mousse de chaque verre.

Remarques du chef

Ce lait de poule maison peut se transformer en recette sans alcool : il suffit de ne pas ajouter le brandy et le bourbon.

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