Pain français
Un pain classique et populaire parfait pour le dîner, les sandwichs du déjeuner ou les tartines grillées au petit-déjeuner.
Ingrédients
- 240 ml d'eau chaude
- 1 sachet de levure sèche active
- 310 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs à grains entiers (15 g)
- Le blanc d'un gros œuf
Instructions
- Pour activer la levure, y ajouter 120 ml d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Mettre la farine et le sel (facultatif) dans le récipient Vitamix pour ingrédients secs (Dry blade), puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 6.
- Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, pendant environ 5 secondes.
- Sélectionner la vitesse 3, démarrer le blender puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter petit à petit le mélange de levure et les 120 ml d'eau restants et laisser mélanger jusqu'à ce le mélange soit homogène. Arrêter l'appareil et remettre le bouchon du couvercle.
- Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
- Laisser la pâte reposer. Pendant ce temps, graisser un saladier de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer la semoule de maïs sur une plaque à cuisson.
- Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient tout en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble trop sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Pour pouvoir retirer facilement la pâte, mélanger par pulsation cinq fois (afin de soulever la pâte et l'éloigner des lames), puis renverser lentement le récipient au-dessus du bol préparé, en utilisant une spatule mouillée pour retirer la pâte restante. Retourner la pâte pour bien l'enduire. Recouvrir la pâte de film alimentaire et laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume.
- Abaisser la pâte d'un léger coup de poing puis déposer sur une surface farinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en restant molle. Rouler en un rectangle de 30 cm x 15 cm avec un rouleau à pâtisserie fariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les bords ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
- Déposer la pâte, côté pincé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
- Cuire dans un four préchauffé à 220° C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88° C (à vérifier à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide). Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque de cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Remarques du chef
Une spatule en métal aidera à détacher le pain de la plaque de cuisson.
Ingrédients
- 240 ml d'eau chaude
- 1 sachet de levure sèche active
- 310 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs complète
- Le blanc d'un gros œuf
Instructions
- Pour activer la levure, y ajouter 120 ml d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Mettre la farine et le sel (facultatif) dans le récipient Vitamix pour ingrédients secs (Dry blade), puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 6.
- Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, pendant environ 5 secondes.
- Sélectionner la vitesse 3, démarrer le blender puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter petit à petit le mélange de levure et les 120 ml d'eau restants et laisser mélanger jusqu'à ce le mélange soit homogène. Arrêter l'appareil et remettre le bouchon du couvercle.
- Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
- Laisser la pâte reposer. Pendant ce temps, graisser un saladier de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer la semoule de maïs sur une plaque à cuisson.
- Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient tout en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble trop sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Pour pouvoir retirer facilement la pâte, mélanger par pulsation cinq fois (afin de soulever la pâte et l'éloigner des lames), puis renverser lentement le récipient au-dessus du bol préparé, en utilisant une spatule mouillée pour retirer la pâte restante. Retourner la pâte pour bien l'enduire. Recouvrir la pâte de film alimentaire et laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume.
- Abaisser la pâte d'un léger coup de poing puis déposer sur une surface farinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en restant molle. Rouler en un rectangle de 30 cm x 15 cm avec un rouleau à pâtisserie fariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les bords ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
- Déposer la pâte, côté pincé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
- Cuire dans un four préchauffé à 220° C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88° C (à vérifier à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide). Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque de cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Remarques du chef
Une spatule en métal aidera à détacher le pain de la plaque de cuisson.
Ingrédients
- 240 ml d'eau chaude
- 1 sachet de levure sèche active
- 310 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs à grains entiers (15 g)
- Le blanc d'un gros œuf
Instructions
- Pour activer la levure, y ajouter 120 ml d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Mettre la farine et le sel (facultatif) dans le récipient Vitamix pour ingrédients secs (Dry blade), puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 6.
- Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, pendant environ 5 secondes.
- Sélectionner la vitesse 3, démarrer le blender puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter petit à petit le mélange de levure et les 120 ml d'eau restants et laisser mélanger jusqu'à ce le mélange soit homogène. Arrêter l'appareil et remettre le bouchon du couvercle.
- Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
- Laisser la pâte reposer. Pendant ce temps, graisser un saladier de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer la semoule de maïs sur une plaque à cuisson.
- Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient tout en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble trop sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Pour pouvoir retirer facilement la pâte, mélanger par pulsation cinq fois (afin de soulever la pâte et l'éloigner des lames), puis renverser lentement le récipient au-dessus du bol préparé, en utilisant une spatule mouillée pour retirer la pâte restante. Retourner la pâte pour bien l'enduire. Recouvrir la pâte de film alimentaire et laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume.
- Abaisser la pâte d'un léger coup de poing puis déposer sur une surface farinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en restant molle. Rouler en un rectangle de 30 cm x 15 cm avec un rouleau à pâtisserie fariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les bords ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
- Déposer la pâte, côté pincé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
- Cuire dans un four préchauffé à 220° C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88° C (à vérifier à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide). Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque de cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Remarques du chef
Une spatule en métal aidera à détacher le pain de la plaque de cuisson.
Ingrédients
- 240 ml d'eau chaude
- 1 sachet de levure sèche active
- 310 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs complète
- Le blanc d'un gros œuf
Instructions
- Pour activer la levure, y ajouter 120 ml d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Mettre la farine et le sel (facultatif) dans le récipient Vitamix pour ingrédients secs (Dry blade), puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 6.
- Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, pendant environ 5 secondes.
- Sélectionner la vitesse 3, démarrer le blender puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter petit à petit le mélange de levure et les 120 ml d'eau restants et laisser mélanger jusqu'à ce le mélange soit homogène. Arrêter l'appareil et remettre le bouchon du couvercle.
- Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
- Laisser la pâte reposer. Pendant ce temps, graisser un saladier de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer la semoule de maïs sur une plaque à cuisson.
- Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient tout en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble trop sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Pour pouvoir retirer facilement la pâte, mélanger par pulsation cinq fois (afin de soulever la pâte et l'éloigner des lames), puis renverser lentement le récipient au-dessus du bol préparé, en utilisant une spatule mouillée pour retirer la pâte restante. Retourner la pâte pour bien l'enduire. Recouvrir la pâte de film alimentaire et laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume.
- Abaisser la pâte d'un léger coup de poing puis déposer sur une surface farinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en restant molle. Rouler en un rectangle de 30 cm x 15 cm avec un rouleau à pâtisserie fariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les bords ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
- Déposer la pâte, côté pincé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
- Cuire dans un four préchauffé à 220° C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88° C (à vérifier à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide). Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque de cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Remarques du chef
Une spatule en métal aidera à détacher le pain de la plaque de cuisson.
