Passer au contenu

Pain français

Un pain classique et populaire parfait pour le dîner, les sandwichs du déjeuner ou les tartines grillées au petit-déjeuner.

Pain français

Ingrédients

  • 240 ml (1 cup) warm water
  • 1 package active dry yeast
  • 310 g (2½ cup) all-purpose flour
  • 1 teaspoon salt, optional
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 15 g (2 Tablespoons) whole grain cornmeal
  • 1 large egg whites

Instructions

  1. To proof the yeast, combine 1/2 cup (120 ml) warm water with the yeast. Stir slowly to combine. Set aside for 5 minutes.
  2. Mettre la farine et le sel (facultatif) dans le récipient Vitamix pour ingrédients secs (Dry blade), puis verrouiller le couvercle.
  3. Start the blender on its lowest speed and slowly increase speed to Variable 6.
  4. Blend until a hole forms in the center of the flour mixture, about 5 seconds.
  5. Select Variable 3. Start the blender and remove the lid plug. Slowly add yeast mixture and remaining 1/2 cup warm water, a little at a time, just until incorporated, through the lid plug opening. Stop machine and replace lid plug.
  6. Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  7. Laisser la pâte reposer. Pendant ce temps, graisser un saladier de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer la semoule de maïs sur une plaque à cuisson.
  8. Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient tout en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
  9. Sélectionner la vitesse 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble trop sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
  10. To aid in removing the dough from the container, pulse five times (this lifts the dough up and away from the blades) and slowly invert the container over the prepared bowl, using a wet spatula to remove any remaining dough. Turn dough to coat well. Cover with plastic wrap and allow rising until almost triple in size, 45 minutes to 1 hour.
  11. Lightly punch down dough and place on a floured work surface, adding additional flour as needed to make workable but still soft dough. Roll into a 12-inch x 6-inch (30 cm x 15 cm) rectangle with a floured rolling pin. Roll from the long end down, pinching the seams together and using water to seal.
  12. Place dough, seam side down, on prepared baking sheet. Cover with a clean, dry kitchen towel and allow the dough to rise until it doubles in size, about 45 minutes to 1 hour.
  13. Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
  14. Bake in a heated 425°F (220°C) oven for 30 to 40 minutes or until bread is well browned and reaches an internal temperature of 190°F (88°C) when tested with an instant read thermometer. Cool on wire rack 10 minutes, then carefully remove from the baking sheet and allow to cool completely before slicing.

Remarques du chef

A metal spatula helps in coaxing the bread off the baking sheet. Please refer to our dry grain grinding chart for more details on grinding whole wheat flour.

Whole_Grains_Chart.png

Votre session a expiré pour cause d'inactivité.

Actualiser la page