Maïs mexicain façon elotes et sa mayonnaise maison

Peu importe sa préparation, du maïs, c'est toujours bon ! Voici une recette divertissante à tenir du bout des doigts ! La mayonnaise maison est si simple à préparer et permet d'agrémenter tout un éventail de plats.

Mexican Street Corn with Homemade Mayonnaise 470x449.jpg

Ingrédients

  • 5 gros jaunes d'œufs pasteurisés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 ½ cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café (3 g) de sel (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
  • 240 ml d'huile de colza
  • 6 épis de maïs grillés
  • 45 g de fromage bleu émietté

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron, le jus de citron vert, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement jusqu'à la vitesse 5. Mélanger pendant 10 secondes.
  3. Réduire la vitesse à 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Verser doucement l'huile dans l'ouverture de la prise du couvercle. Verrouiller le bouchon du couvercle.
  4. Augmenter la vitesse de l'appareil lentement jusqu'au maximum et mélanger pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu'à émulsion.
  5. Badigeonner la mayonnaise sur les épis de maïs grillés et saupoudrer de fromage émietté sans retenue.

Ingrédients

  • 5 gros jaunes d'œufs pasteurisés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 ½ cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café (3 g) de sel (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
  • 240 ml d'huile de colza
  • 6 épis de maïs grillés
  • 45 g de fromage bleu émietté

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron, le jus de citron vert, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement jusqu'à la vitesse 5. Mélanger pendant 10 secondes.
  3. Réduire la vitesse à 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Verser doucement l'huile dans l'ouverture de la prise du couvercle. Verrouiller le bouchon du couvercle.
  4. Augmenter la vitesse de l'appareil lentement jusqu'au maximum et mélanger pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu'à émulsion.
  5. Badigeonner la mayonnaise sur les épis de maïs grillés et saupoudrer de fromage émietté sans retenue.