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Pâte à pizza au blé entier

Pâte à pizza au blé entier

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Ingrédients

  • 320 g de farine de blé complet
  • 3 ½ cuillères à café de levure instantanée à levée rapide
  • 1 ¼ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 3 ¾ cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 240 ml d'eau chaude
  • 360 g de farine de blé complet non blanchie

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Graisser légèrement un grand saladier et une plaque de cuisson, puis mettre de côté.
  2. Mettre la farine et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Verser la levure et l'huile dans l'eau chaude et laisser reposer 5 minutes pour que la levure gonfle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement à 8. Mélanger pendant 5 secondes. Arrêter l'appareil et retirer le bouchon du couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse 7.
  5. Mélanger par brèves pulsations environ 60 fois pendant 45 secondes en ajoutant lentement le mélange d'eau par l'ouverture du bouchon du couvercle, jusqu'à ce qu'une boule se forme.
  6. Lorsque la boule est formée, mélanger par pulsations continues pendant 5 à 10 secondes.
  7. Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde. Pétrir la boule pendant 5 minutes. Déposer dans le bol préparé et retourner afin de graisser toute la surface. Laisser lever pendant 10 minutes.
  8. Étirer en pizza et recouvrir des garnitures souhaitées. Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Remarques du chef

Pour une pâte plus savoureuse, préparer un jour à l'avance et conserver au réfrigérateur. Laisser reposer pendant une heure ou deux avant de l'abaisser au rouleau.

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